“Мясной клей” в продукции: сколько компаний нарушают законодательство

Российские производители мясной и молочной продукции стали чаще использовать запрещённую добавку — микробную трансглютаминазу (мТГ), известную как “мясной клей”, для увеличения массы продуктов.

Об этом сообщает газета “Известия” со ссылкой на данные Роспотребнадзора и Россельхознадзора.

Роспотребнадзор ежегодно проводит исследования около 2 миллионов проб пищевой продукции на более чем 7,5 тысяч показателей, включая наличие микробной трансглютаминазы. В 2023 году эту добавку обнаружили в 25 пробах, что вдвое превышает показатель 2022 года. В первом полугодии 2024 года зафиксировано уже 28 таких случаев, отмечает “Известия” со ссылкой на реестр проверок.

Согласно действующему законодательству, микробная трансглютаминаза не входит в перечень пищевых добавок, разрешённых для применения в производстве. Однако этот фермент широко используется для увеличения массы продуктов на 25% за счёт удержания влаги, а также для соединения (склеивания) животных и растительных белков. Чаще всего его применяют при производстве йогуртов, сыров, творога и мясной продукции.

“Известия” также сообщает, что добавку обнаружили в продукции таких производителей, как ООО “Комбинат “Дубки”, ООО “Мясоперерабатывающий комплекс “Атяшевский”, ООО “Алтайская Буренка”, ООО “Мясокомбинат Митэк”, ООО ПК “Айсберг люкс”, и других предприятий. Чаще всего микробную трансглютаминазу применяли при производстве сосисок, колбас и творога.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: ТАСС