Повара на Вас не хватает

Зарплаты растут, а сотрудников не хватает. Что не так и откуда такая перманентная нехватка кадров? Поговорим об этом.

В России продолжает обостряться проблема дефицита рабочей силы, вызванная демографическим спадом 1990-х годов и миграционными сложностями. Бизнес испытывает значительные трудности с привлечением необходимого количества работников, особенно в сфере общественного питания. Здесь конкуренция с другими секторами, такими как маркетплейсы, службы доставки и пассажирские перевозки, где зарплаты выше.

Согласно совместному исследованию портала HeadHunter и сети «Крошка Картошка», с января по сентябрь 2024 года количество вакансий в общепите увеличилось на 28% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Особенно востребованы уборщики (рост на 41%), курьеры (31%), официанты и бармены (30%), менеджеры (22%) и бухгалтеры (29%). Эксперты оценивают нехватку персонала в этой отрасли в 30 тысяч человек.

Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук отмечает, что дефицит кадров достиг критической точки и тормозит развитие бизнеса. По его словам, компания сталкивается с трудностями при наборе сотрудников даже в существующие заведения, где не хватает около 20% персонала. Руководители других сетей, таких как Gagawa и «Ясно Рестораны», также подтверждают наличие проблемы. В сети «Якитория» не хватает от 16% до 21% поваров и официантов.

Проблема дефицита кадров характерна для всей российской экономики. По данным Росстата, в июле 2024 года уровень безработицы достиг исторического минимума в 2,4%. При этом по оценкам Института экономики РАН, стране не хватает около 5 миллионов работников. В некоторых секторах ситуация особенно остра. Например, в легковых перевозках к концу 2024 года прогнозируется дефицит в 130 тысяч человек, в строительной отрасли не хватает 15% сотрудников, а потребность в курьерах оценивается в 200 тысяч человек. Даже крупные ритейлеры испытывают сложности: летом жители ряда регионов Центральной России столкнулись с пустыми полками в магазинах сети «Пятерочка» из-за нехватки персонала.

Директор по персоналу компании «Юнирест», Екатерина Туркевич, указывает на дополнительный фактор — отток мигрантов, что усугубляет ситуацию с нехваткой рабочих рук.

Однако, если поднять зарплату, то желающих занять вакансию станет больше. Во всяком случае, мне так кажется. А что думаете Вы, дорогие читатели? Пишите свое мнение в комментариях.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Коммерсантъ