Мороженое в сухом виде из Беларуси

Создание сухого мороженого велось белорусскими учеными в течение нескольких лет. Одним из его главных преимуществ является удобство транспортировки на большие расстояния.

В эфире телеканала «Первый информационный» рассказали о новейшей разработке ученых — сухом мороженом. Этот инновационный продукт представляет собой сухую смесь, из которой можно приготовить мороженое, добавив воды и поместив массу в фризер.

На данный момент продукт используется в рационе белорусских исследователей, работающих в Антарктиде.

Екатерина Беспалова, заведующая лабораторией Института мясо-молочной промышленности НАН Беларуси, пояснила, что по составу сухое мороженое почти идентично традиционному.

«По вкусовым и физико-химическим характеристикам оно не отличается. Смесь была разработана так, чтобы после восстановления продукт был аналогичен обычному мороженому и соответствовал всем национальным и международным стандартам», — сообщила Беспалова.

Плюсы сухого мороженого:

1. Удобство транспортировки — благодаря сухому состоянию продукт легко и компактно перевозить на большие расстояния, что особенно важно для экспедиций в удаленные регионы, такие как Антарктида.
2. Долгий срок хранения — сухое мороженое не требует особых условий хранения и сохраняет свои качества на протяжении длительного времени.
3. Простота приготовления — для получения мороженого достаточно смешать смесь с водой и заморозить, что делает процесс очень быстрым и доступным в любых условиях.
4. Сохранение вкуса и состава — по органолептическим и физико-химическим показателям сухое мороженое практически не отличается от обычного, что гарантирует потребителям привычный вкус и текстуру.
5. Легкость в транспортировке для экспедиций — благодаря компактной упаковке и отсутствию необходимости в холодильниках, продукт идеально подходит для использования в условиях, где обычное мороженое может быстро растаять.

Минусы сухого мороженого:

1. Зависимость от воды — для приготовления мороженого необходима вода, что может быть неудобно в условиях ограниченных ресурсов (например, в условиях экспедиций или на длительных путешествиях).
2. Цена — технологический процесс создания и упаковки сухого мороженого может быть дороже, чем традиционное мороженое, что влияет на цену конечного продукта.
3. Необходимость фризера — для того, чтобы превратить смесь в мороженое, нужен фризер, что может быть неудобно в условиях, где нет доступа к морозильным камерам.
4. Ограниченные вкусовые вариации — на данный момент, возможно, существует ограниченное количество вариантов вкусов для сухого мороженого, в отличие от традиционного мороженого с большим разнообразием.

В любом случае стоит попробовать, согласны? А может быть Вы уже дегустировали нечто подобное? Напишите в комментариях.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: DairyNews.ru