К чему приводят нарушения в общепите?

Итоги проверок Россельхознадзора и Роспотребнадзора в сфере общепита.

Управление Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям продолжает проводить контрольные мероприятия в рамках Федерального закона «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации». Особое внимание уделяется проверкам без прямого взаимодействия с проверяемыми лицами, что позволяет выявлять нарушения более оперативно и объективно.

10 февраля 2025 года в ходе выездной проверки на станции «Домодедово» были обнаружены серьезные нарушения в деятельности двух точек общественного питания – ИП Юлдашева А.М. и ИП Бадаляна С.И. (Московская область, г.о. Домодедово). В меню этих заведений предлагались блюда, содержащие компоненты животного происхождения, которые входят в Перечень подконтрольных товаров. Согласно законодательству, такая продукция должна сопровождаться ветеринарными документами.

Однако анализ данных Федеральной государственной информационной системы «ВетИС» показал, что ни один из предпринимателей не зарегистрирован в системах «Цербер» и «Меркурий», а необходимые ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения оформлены не были.

Нарушения законодательства
Действия предпринимателей противоречат требованиям технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности пищевой продукции», Ветеринарных правил оформления сопроводительных документов, а также Федеральных законов «О ветеринарии» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Информация о выявленных нарушениях была передана в прокуратуру и Управление Роспотребнадзора по Московской области для принятия соответствующих мер.

Ресторан «The Бык» закрыт на два месяца
Параллельно с этим Роспотребнадзор приостановил работу московского ресторана «The Бык», расположенного на 2-й Брестской улице. Решение о закрытии заведения на 60 суток было принято Тверским районным судом.

Проверка, проведенная 27 января, выявила многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических норм и требований технических регламентов:

• несоблюдение условий хранения пищевой продукции;
• хранение нарезанных ингредиентов вне холодильника;
• отсутствие маркировки на продуктах с указанием изготовителя, сроков годности и условий хранения;
• отсутствие приборов для измерения температуры в зонах хранения пищевой продукции;
• неудовлетворительное санитарное состояние холодильного оборудования.

Кроме того, в некоторых продуктах были обнаружены бактерии группы кишечных палочек и превышение допустимого уровня микроорганизмов. В результате проверки с реализации было снято 544 кг небезопасной продукции.

Итоги и последствия
Выявленные нарушения свидетельствуют о системных проблемах в сфере общественного питания, связанных с несоблюдением санитарных норм и требований законодательства. Россельхознадзор и Роспотребнадзор продолжают усиленный контроль за деятельностью предприятий, чтобы обеспечить безопасность потребителей и предотвратить распространение некачественной продукции.

Такие меры напоминают всем участникам рынка о важности строгого соблюдения установленных правил и стандартов. В противном случае компании рискуют не только репутацией, но и возможностью продолжать свою деятельность.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Россельхознадзор, ВиЖ