В ресторанах могут спрятать солонки и сахарницы
Вице-спикер Госдумы Владислав Даванков («Новые люди») предложил Роспотребнадзору пересмотреть правила работы заведений общественного питания, убрав солонки и сахарницы со столов.
По его мнению, это поможет снизить уровень потребления соли и сахара, что особенно актуально на фоне роста числа россиян с ожирением и диабетом.
Почему это важно?
Даванков подчеркивает: в России каждый третий житель пересаливает еду из-за привычки, а доступность соли и сахара в кафе усугубляет проблему. По данным Минздрава, за последние пять лет число пациентов с диабетом выросло на 15%, а ожирение диагностировано у 25% взрослого населения. «Бессознательное добавление приправ стимулирует нездоровые пищевые привычки», — заявил политик.
Суть инициативы
Предложение предполагает:
- Убрать солонки и сахарницы из общего доступа в кафе и ресторанах;
- Выдавать приправы только по запросу посетителей;
- Информировать гостей о вреде избытка соли и сахара через меню или таблички.
Даванков ссылается на международный опыт: в Финляндии и Великобритании подобные меры снизили потребление соли на 10–15% за пять лет.
Реакция общества и бизнеса
- Медики поддерживают инициативу. Доктор Алексей Ковальков, диетолог: «Люди часто не осознают, сколько соли добавляют. Это шаг к профилактике гипертонии и болезней почек».
- Рестораторы сомневаются. Иван Бережной, владелец сети столовых: «Это создаст неудобства. Официанты и так перегружены, а гости могут воспринять это как ущемление прав».
- Потребители разделились. Одни готовы к изменениям ради здоровья, другие видят в этом излишний контроль.
По оценкам Национальной ресторанной ассоциации, нововведение:
- Не потребует значительных затрат — достаточно убрать специи со столов;
- Может улучшить имидж заведений, позиционирующих себя как «здоровые»;
- Рискует вызвать недовольство части клиентов, привыкших к свободному доступу.
Альтернативные решения
Некоторые эксперты предлагают компромиссы:
- Использовать дозаторы с ограниченным количеством соли и сахара;
- Размещать на столах информационные карточки с нормами потребления;
- Ввести «солевые» и «сахарные» дни — акции для повышения осведомлённости.
Международный опыт
- Финляндия: после запрета на солонки в общепите (2010) смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась на 30%.
- Мексика: с 2020 года в кафе выдают сахар только по запросу. За два года среднее потребление уменьшилось на 7%.
Роспотребнадзор пока не прокомментировал инициативу. Если её одобрят, новые правила могут вступить в силу уже в 2025 году.
Идея Даванкова — не просто борьба с солонками, а попытка повлиять на культуру питания. Но без баланса между заботой о здоровье и удобством потребителей она рискует остаться декларацией. Как заметил шеф-повар Артем Естремский: «Лучшая профилактика — не запреты, а вкусная еда, где соль и сахар не нужны как костыли».
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Retail.ru
