Мировой молочный рынок: пять ключевых трендов

На Молочной Олимпиаде 2025 года Моник Наваль, глобальный руководитель проектов по молочной продукции в исследовательской компании Euromonitor International, представила стратегический обзор глобального молочного рынка.

Эксперт обозначила пять доминирующих трендов, формирующих будущее отрасли. Ее доклад стал одним из самых ожидаемых событий форума, собрав внимание производителей, аналитиков и инвесторов со всего мира.

Объем растет, но замедляется

По оценкам Euromonitor, мировой объем производства молочной продукции к концу года достигнет 682 млн тонн, что эквивалентно рыночному обороту в $216,2 млрд. Несмотря на внушительные цифры, ежегодный рост замедляется и составит в среднем всего 1,3%. Это означает, что отрасль выходит на этап зрелости и требует переформатирования стратегий — от продуктовых инноваций до каналов дистрибуции.

Лидеры роста: сыр, молоко и растительные альтернативы

Наиболее устойчивый рост наблюдается в сегментах сыров и питьевого молока. Особенно бурно развивается рынок растительных альтернатив — они все чаще становятся полноценной частью рациона, а не временной заменой. Потребитель ищет баланс между пользой, вкусом и экологической ответственностью, что открывает новые возможности для брендов.

География спроса смещается

Индия становится крупнейшим локомотивом роста благодаря быстрой урбанизации и расширению культуры потребления фасованных молочных продуктов. В США спрос смещается в сторону высококачественных и специализированных сыров. При этом страны Африки и Юго-Восточной Азии активно наращивают потребление, чему способствуют демографический рост и инвестиции в переработку молока.

Электронная коммерция и СТМ как движущая сила

Одним из главных каналов роста стала электронная коммерция. Покупатели переходят в онлайн-пространство, что требует от производителей адаптации упаковки, логистики и маркетинга. Параллельно усиливаются позиции собственных торговых марок (СТМ), которые становятся не просто бюджетной альтернативой, а привлекательным выбором благодаря доступности и улучшенному качеству.

Особенно заметен рост СТМ в категориях питьевого молока и молочных снеков — здесь они успешно конкурируют с брендами, предлагая функциональность по разумной цене.

Устойчивость, здоровье и функциональность — императив нового потребителя

Главный вектор развития — интеграция в продукты аспектов устойчивого производства, пользы для здоровья и функциональных свойств. Современный потребитель не просто хочет молоко или йогурт, он ожидает, что эти продукты будут полезны, натуральны, с понятной историей происхождения и минимальным экологическим следом.

Компании, которые научатся органично сочетать эти качества, получат стратегическое преимущество в конкурентной борьбе.

Мировой молочный рынок вступает в этап трансформации. В условиях стагнации роста объемов, успех будет определяться не масштабами производства, а гибкостью, инновациями и способностью услышать нового потребителя. Молочная отрасль уже не просто про коров и йогурты — это высокотехнологичный, глубоко сегментированный рынок, где выигрывает тот, кто умеет предвидеть и опережать тренды.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Мilknet.biz