Про нарушения жирового баланса в транзакций молочной отрасли

Россельхознадзор завершил масштабный анализ сведений о производстве молочной продукции за январь–февраль 2025 года. Результаты свидетельствуют: несмотря на прогресс в соблюдении правил, отдельные хозяйствующие субъекты продолжают допускать серьёзные нарушения в части так называемого “жирового баланса”.

Речь идет о соответствии между количеством молочного жира, заложенного в сырье (молоке), и тем, что впоследствии декларируется в готовой продукции.

Логика проста: больше жира в продукте, чем было в исходном сырье, быть не может. Это базовое условие, нарушение которого может указывать либо на ошибку, либо на фальсификацию.

Специалисты Россельхознадзора проанализировали почти 5 миллионов строк данных — это 927 633 транзакции, поданные 8 632 предприятиями с 9 296 производственных площадок. Над оформлением работали более 10 тысяч пользователей, включая как представителей бизнеса, так и государственных ветеринарных врачей.

Список нарушителей здесь. И еще один здесь.

Ключевой критерий: «Нарушение/2»

Для анализа ведомство применило собственный критерий: если в транзакции масса молочного жира в продукции в два и более раза превышает массу жира в сырье, такая запись считается нарушением — условно обозначено как «Нарушение/2».

Результаты неутешительны: 21 837 транзакций, или 2,41%, попали под это определение. Более того, 157 предприятий оформили все свои транзакции с подобными нарушениями.

Для тех, кто считает такой порог слишком строгим, был проведён дополнительный подсчёт с порогом превышения всего на 10%. В этом случае количество проблемных транзакций выросло почти вчетверо — до 73 339 (7,9%).

География и статистика: где и кем чаще всего допускаются ошибки

Анализ показал интересные региональные различия. В ряде субъектов РФ — например, в Магаданской области, Ингушетии и Чукотском АО — государственные ветеринарные врачи вовсе не оформляют сертификаты: эту функцию полностью исполняют представители самих компаний.

Тем не менее, в таких регионах, как Астраханская область, Красноярский край, Республика Коми и Тюменская область, госветврачи показали полное отсутствие нарушений. Правда, в некоторых из них объёмы операций были настолько малы, что делать надёжные выводы пока рано.

В среднем по выборке нарушения допустили:

• 24,5% уполномоченных лиц предприятий

• 13,4% государственных ветеринарных врачей

Это примечательно, ведь в предыдущие годы именно госветврачи допускали больше ошибок. Смена тенденции может быть связана как с цифровизацией, так и с повышением компетенций на местах.

Россельхознадзор призывает участников молочного рынка — особенно тех, кто систематически оформляет транзакции с нарушениями — пересмотреть подход к заполнению данных. Ведомство предупреждает: в ближайшее время будет введён автоматический контроль жирового баланса, и несоответствия приведут к невозможности получить электронные ветеринарные сертификаты.

Таким образом, отрасли дается последний сигнал: исправить ошибки нужно сейчас, иначе технологическая блокировка может повлиять на цепочку поставок и финансовую устойчивость компаний.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Россельхознадзор