Про вебинар и новый ГОСТ по аутентичности молока

В России введен единый стандарт подлинности молочной продукции: ГОСТ Р 72209-2025 вступил в силу.

Эксперты ВНИМИ и Союзмолоко разъяснят новации на отраслевом вебинаре 27 августа

С 8 августа 2025 года молочная отрасль России работает по новым правилам оценки качества и подлинности. В силу вступил ГОСТ Р 72209-2025 «Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности» – первый национальный стандарт, устанавливающий единую государственную систему требований для выявления фальсификата.

Значение нововведения: Систематизация вместо разрозненности

Разработанный ФГАНУ «ВНИМИ» (Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности), стандарт призван решить ключевую проблему:

• Унификация подходов: Раньше критерии подлинности и методы контроля могли различаться. ГОСТ создает единую, научно обоснованную методологическую базу для всей отрасли.

• Повышение доверия: Четкие критерии подлинности укрепляют доверие потребителей к российской молочной продукции и защищают добросовестных производителей.

• Усиление контроля: Стандарт предоставляет регуляторам и самим предприятиям инструментарий для более эффективного выявления фальсификации.

Ключевые аспекты ГОСТ Р 72209-2025

Стандарт регламентирует:

1. Систему критериев подлинности: Четкие параметры и показатели, по которым оценивается соответствие молока и молочных продуктов заявленному составу и происхождению.

2. Процедуры аутентификации: Методы подтверждения подлинности как исходного сырья (молока-сырья), так и готовой продукции на всех этапах производства.

3. Методы выявления фальсификации: Алгоритмы анализа состава продукции для обнаружения недобросовестных замен компонентов (например, растительных жиров вместо молочного жира).

4. Взаимосвязь с ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85): Принципы документирования процессов и представления данных о подлинности, обеспечивающие ясность и прослеживаемость.

Что изменится для предприятий?

Внедрение стандарта потребует от производителей:

• Адаптации лабораторного контроля: Приведение методик проверки сырья и готовой продукции в соответствие с новыми требованиями.

• Пересмотра документации: Обновление внутренних стандартов и технологических инструкций с учетом унифицированных критериев подлинности.

• Повышения прозрачности: Обеспечение соответствия процессов аутентификации регламентированным процедурам.

Глубокий разбор на отраслевом вебинаре

Чтобы помочь предприятиям разобраться во всех нюансах нового стандарта и его практического применения, 27 августа 2025 года в 10:00 (мск) состоится специализированный вебинар.

Ключевые спикеры:

• Елена Юрова, Заведующий лабораторией технохимического контроля ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. (Один из разработчиков стандарта, эксперт в области контроля качества).

• Ярослав Авилов, Менеджер по работе с органами государственной власти «Союзмолоко» (Представитель отраслевого объединения, знающий регуляторные аспекты).

Программа вебинара:

1. Изменения в техническом регулировании: Юридические и нормативные последствия вступления ГОСТа в силу (с 08.08.2025).

2. Детальный разбор критериев подлинности: Как применять систему оценки, изложенную в ГОСТ Р 72209-2025.

3. Аутентификация на практике: Регламентация процедур проверки сырья и готовой продукции.

4. Борьба с фальсификатом: Методы выявления, алгоритмы анализа состава и интерпретация результатов в свете нового стандарта.

5. Связь с ГОСТ 19.701: Правила документирования процессов подтверждения подлинности.

6. Внедрение на предприятии: Практические рекомендации по адаптации производственных и лабораторных процессов.

Для кого вебинар критически важен:

• Технологические и производственные службы молочных предприятий.

• Сотрудники отделов контроля качества и лабораторий.

• Руководители предприятий молочной отрасли.

• Специалисты по стандартизации и сертификации.

ГОСТ Р 72209-2025 – значимый шаг к повышению качества и прозрачности российского молочного рынка. Участие в вебинаре от разработчиков стандарта и отраслевых экспертов – это возможность для предприятий получить из первых рук информацию, необходимую для беспроблемного перехода на новые требования и укрепления репутации производителя добросовестной продукции.

Регистрация на вебинар здесь.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Milknews