Глазурь вместо рыбы: как производители завышают вес

Роскачество обнаружило нарушения в филе минтая популярных марок: избыток глазури и недовес.

Масштабная проверка филе минтая без кожи 16 популярных торговых марок, проведенная Роскачеством, выявила ряд серьезных нарушений. Эксперты исследовали продукцию по 54 показателям, включая безопасность, качество и соответствие маркировки. В результате в четырех образцах было обнаружено превышение допустимого количества глазури, что является прямым нарушением технических регламентов.

Нарушения: избыток глазури и недовес

Согласно данным Роскачества, превышение допустимой нормы глазури (более 5%) было выявлено у четырех торговых марок:

• «Вкусвилл» (8,5%),

• «Глобус» (8,4%),

• «Северная гавань» (9,3%),

• «Каждый день» (10,2%).

При этом после разморозки у всех этих брендов, кроме «Каждый день», масса нетто соответствовала заявленной на упаковке.

У последнего производителя заявленные 570 г фактически составили лишь 542 г. Также несоответствие массы нетто было обнаружено у брендов «Лента», Fish House и Spar, где фактический вес оказался выше указанного. Кроме того, на упаковке «Рыбоедовъ» отсутствовала информация о содержании белка и жира.

Качественные показатели: влажность, кости и свежесть

Хотя вся проверенная продукция оказалась безопасной и не содержала паразитов, многие образцы не соответствовали повышенным стандартам Роскачества. Так, повышенная влажность в мышцах (более 84%) была выявлена у девяти марок, а кости длиннее 10 мм обнаружены во всех 16 образцах (от 2 до 8 костей). Кроме того, у 13 марок была превышена массовая доля азота летучих оснований, что указывает на вероятную задержку заморозки после вылова.

Реакция производителей и торговых сетей

Большинство компаний, чья продукция вызвала замечания, оперативно отреагировали на результаты проверки:

• «Вкусвилл» инициировал проверку поставщика и прекратил реализацию продукции с нарушением.

• «Глобус» провел внутреннее расследование с поставщиком.

• «Марлин» (производитель «Северной гавани») усилил входной контроль сырья на глазурь.

• Сеть «Ашан» (ТМ «Каждый день») сообщила о дополнительном контроле температурных режимов и смене поставщика.

• Производитель филе минтая под брендами «Лента» и «Каждый день» приостановил приемку продукции от поставщика и отказался от его услуг.

• Spar утилизировал партию товара с нарушением и организовал контрольные мероприятия.

• Vici и BigFish также предприняли соответствующие меры.

Что такое глазурь и зачем она нужна

Как пояснили в ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора, глазурь — это защитный слой льда на поверхности мороженой рыбы, который сохраняет качественные характеристики продукта и защищает его от механических повреждений и обезвоживания. Однако излишнее нанесение глазури является одним из распространенных видов фальсификации, так как увеличивает вес продукта и вводит потребителей в заблуждение.

Потребителям при выборе рыбы рекомендуется обращать внимание на маркировку и визуальную оценку продукта: избыток льда может указывать на недобросовестность производителя.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: ВиЖ