Белорусский комбинат создал эпатажное мороженое
В мире гастрономии тренд на нестандартные вкусовые сочетания набирает обороты.
Но даже на его фоне заявление белорусского производителя звучит вызывающе: пломбир со вкусом плавленого сыра. История создания этого дерзкого десерта — это путь от сомнений и технологических споров к триумфальному признанию фокус-группы.
Идея родилась два года назад в недрах Слуцкого сыродельного комбината, когда предприятие находилось в активном поиске новых продуктов для вывода на рынок. В списке потенциальных новинок значились как относительно безопасные варианты, вроде йогуртного мороженого, так и смелые эксперименты.
«Изначально решили сочетать несочетаемое», — признается Ольга Скриган, начальник отдела маркетинга комбината. Импульсом к этому стали совместные сессии с поставщиками ингредиентов, которые привозили экзотические наполнители и предлагали неожиданные решения. В ходе мозговых штурмов и родилась концепция мороженого, которое по вкусу и аромату должно напоминать нежный плавленый сыр.
Важно подчеркнуть, что, по словам маркетологов, это не спонтанный маркетинговый ход, рассчитанный на сиюминутный хайп. Это продуманная стратегия, основанная на анализе растущей готовности потребителей пробовать новое и удивляться.
Однако от идеи до реализации прошло долгое время. Предприятие долго не решалось предложить рынку столь эпатажный продукт. Технологам предстояло решить сложнейшую задачу: создать сбалансированную рецептуру, где сырная нота не будет восприниматься как нечто чужеродное и неприятное в сладком десерте. В процессе тестирования пробных партий мнения внутри коллектива разделились, что лишь усиливало сомнения.
Переломный момент наступил после организации фокус-группы, куда пригласили блогеров и представителей целевой аудитории. Им предложили протестировать сырное мороженое вслепую, среди других новинок и продукции конкурентов. Результат стал шоком для самих создателей.
«К удивлению представителей Слуцкого сыродельного комбината, во время голосования сырное мороженое единственное из других продуктов комбината получило оценку 10 из 10», — отмечается в исследовании.
В-общем, очевидно, что белорусский производитель доказал, что даже в традиционной отрасли есть место для смелых экспериментов.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: DairyNews.ru
