Не молоко, а «белая субстанция»: итоги внеплановых рейдов

Роспотребнадзор и ветеринары пытаются остановить поток нелегальной молочной продукции.

В Махачкале торговля молочной продукцией постепенно превращается из базарного промысла в авантюру с элементами химического эксперимента. За время недавних рейдов ветеринарные инспекторы Дагестана выявили и закрыли 33 точки нелегальной торговли, где молоко и сыр чаще подделывались, чем производились.

Рейд как диагноз: пробы прямо с прилавка

Комитет по ветеринарии республики действовал решительно: мобильные лаборатории выезжали на крупные рынки — «Манасскую ярмарку», «Загородный», площадку в Новом Костеке — и отбирали пробы прямо у торговцев. Было исследовано около 1600 образцов. Результаты оказались предсказуемыми: вместо молока — вода с белым пигментом, вместо сыра — растительные жиры с ароматизаторами, а вместо масла — эмульсия неизвестного происхождения. Стандартный набор «обогащения» продукции включал пальмовый жир, сорбиновую кислоту и полное игнорирование ветеринарных сопроводительных документов.

Работа велась по принципу “купил-смешал-продал” без каких-либо гарантий безопасности. Просроченный товар переупаковывался, фальсификат маскировался под известные бренды.

Общероссийский контекст: 18% — «творческий продукт»

Дагестанская история — не исключение, а часть системной проблемы. По данным Россельхознадзора за 2025 год, каждая пятая проба молочной продукции по стране (18%) не соответствует нормам качества или является откровенной подделкой. Роспотребнадзор за тот же период заблокировал продажу 613 млн единиц нелегальной и просроченной «молочки». Из них 333 млн — это товар с истекшим сроком годности, а 278 млн — продукция, которая вообще не должна была попасть на прилавок.

Особую тревогу вызывает масштаб рециркуляции: по России зафиксировано 175 млн случаев попыток повторного ввода в оборот уже списанных товаров. В Махачкале же с мая по октябрь 2025 года выявлено 987 незарегистрированных объектов, изъято 503 единицы продукции и составлено столько же протоколов по статье о незаконном предпринимательстве.

Почему это работает? Экономика теневой ложки

Аналитики видят корень зла в простой экономике: себестоимость литра «молока», разбавленного водой и стабилизаторами, в разы ниже себестоимости настоящего. При слабом контроле маржинальность такого бизнеса зашкаливает. Нелегалы часто используют «серые» цеха.

«Риск быть пойманным до недавнего времени был низким, а прибыль — высокой, — отмечает экономист агропромышленного комплекса. — Покупатель на рынке часто выбирает по цене, а не по документу. И пока спрос на дешевый сыр и молоко есть, будет и предложение сомнительного качества».

Будущее: мобильные лаборатории против «мобильных» цехов

Ответ властей — ужесточение контроля и технологическое превосходство. Ветеринарная служба Дагестана делает ставку на мобильные лаборатории, способные проводить экспресс-анализы на месте. Это позволяет не просто изымать товар, а оперативно выявлять нарушения и блокировать точки продаж до того, как фальсификат разойдется по тысячам кухонь.

«Следующий этап — перекрытие каналов поставки немаркированной продукции из других регионов, — заявляют в комитете. — Нелегальный рынок межрегионален, и бороться с ним можно только координируя действия».

Покупатель сегодня оказался в роли невольного дегустатора: каждый третий купленный на рынке молочный продукт, по стране в целом, может оказаться фальсификатом. Рейды в Махачкале — это не просто история про закрытые лавки. Это сигнал всей системе: теневая «молочная экономика» стала слишком масштабной, чтобы ее игнорировать. Будет ли этот сигнал услышан на других рынках России — покажет время и статистика следующих проверок. А пока совет потребителю остается простым: сомневаешься — сканируй код «Честного ЗНАКа». Нет кода — нет и доверия.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: DairyNews.ru