Эта статья про то, как Россельхознадзор через ФГИС “Меркурий” выявил нарушения на ЕМПК и не допустил опасную говядину в школу.

17 мая 2026 года Уральское межрегиональное управление Россельхознадзора подвело итоги мониторинга безопасности пищевой продукции в электронной системе «ВетИС». Результаты проверки вскрыли схему фальсификации ветеринарных документов на одном из крупных мясоперерабатывающих предприятий Свердловской области.

В поле зрения надзорного органа попало ООО «Екатеринбургский мясоперерабатывающий комплекс» (ЕМПК), осуществляющее деятельность в г. Среднеуральске. Ситуация показательна для всей отрасли: попытка изменить данные о сроках годности была пресечена, а получатель продукции — школа в Богдановичском районе — получил предписание изъять опасный товар.

Хронология нарушения: «просрочка» превратилась в «свежее мясо»

Инцидент произошел 8 мая 2026 года. Должностное лицо предприятия оформило производственный ветеринарный сопроводительный документ (ВСД) на партию лопаточного отруба говядины.

Физически продукция была выработана еще 18 марта 2026 года. Согласно регламентам, срок её годности истекал 14 сентября 2026 года. Однако при внесении данных в компонент Меркурий уполномоченное лицо комбината указало совершенно иные сведения:

Новая дата выработки: 7 мая 2026 г. (сдвинута почти на 2 месяца вперед).
Новый срок годности: до 3 ноября 2026 г. (продлен на 50 суток).

Фактически, путем подлога данных предприятие попыталось «омолодить» мясо, чтобы скрыть его реальный возраст.

Путь продукта: от подлога до социального учреждения

Самым тревожным аспектом этого нарушения стало конечное назначение продукции. Партия весом 34 килограмма была направлена в одну из школ Богдановичского района.

Получателем выступило социальное учреждение, где мясо должно было пойти в питание детей. Внесение заведомо ложных данных в ФГИС «ВетИС» разорвало цепочку прослеживаемости. У школы не было возможности узнать, что под видом свежей продукции (майской выработки) поступает товар с истекающей «жизнью» (мартовской выработки).

Позиция Россельхознадзора и законодательная база

Уральское управление Россельхознадзора квалифицировало данное действие как грубое нарушение, которое ставит под угрозу безопасность детей. Такие манипуляции с электронными сертификатами делают невозможным гарантировать качество и безопасность пищевой продукции.

Было установлено несоблюдение требований следующих нормативных актов:

ТР ТС 034/2013 («О безопасности мяса и мясной продукции»).
ТР ТС 021/2011 («О безопасности пищевой продукции»).
Приказа Минсельхоза РФ от 13.12.2022 №862 (регулирует порядок оформления ВСД).

В системе ФГИС “Меркурий” заложена логика контроля, и попытка «откатить» даты не осталась незамеченной при мониторинге.

Какие меры приняты в отношении нарушителя

По итогам разбирательства, проведенного 17 мая, надзорный орган применил комплекс мер административного и технического воздействия к ООО «Екатеринбургский мясоперерабатывающий комплекс»:

Предостережение о недопустимости нарушений. Предприятию в официальном порядке объявлено предостережение.
Блокировка уполномоченного лица. Самому сотруднику, внесшему ложные сведения, на 10 дней приостановлена регистрация в компоненте «ВетИС.Паспорт». Это означает, что конкретный специалист временно лишен права создавать какие-либо документы в системе.
Аннулирование сертификата. Производственный сертификат на партию лопаточного отруба говядины аннулирован. Юридически эта партия перестала существовать как легальный продукт.
Реагирование в адрес школы. В адрес школы-получателя направлено информационное письмо с требованием изъять из оборота продукцию сомнительного качества, не дожидаясь лабораторных подтверждений, — из-за невозможности подтвердить её безопасность.

Анализ ситуации: почему это важно для бизнеса?

Этот случай — маркер для всех участников рынка. ФГИС “Меркурий” работает с машиночитаемыми реестрами, и попытки задним числом изменить данные о сырье или готовой продукции легко выявляются алгоритмами системы.

К чему приводит «косметическое изменение» дат выработки:

Утрата доверия: Риски репутационных потерь для производителя.
Штрафы и блокировки: Приостановка регистрации сотрудника на 10 дней стопорит работу целого цеха или склада.
Ответственность за оборот: Если бы мясо успели съесть, ответственность за причинение вреда здоровью легла бы на производителя, подделавшего документы.

Рекомендации по автоматизации: как не допустить ошибок?

Чтобы не стать фигурантом подобного дела, важно наладить корректную интеграцию между внутренней системой учета (1С, ERP) и ФГИС “Меркурий”. Ситуация на ЕМПК — классический пример человеческого фактора, когда оператор вручную корректирует критичные параметры.

Использование интеграционных программных продуктов, таких как «АСП.Шлюз (Меркурий)», позволяет исключить ручной ввод:

Данные о датах выработки и годности подтягиваются автоматически из учетной системы предприятия.
Система блокирует отправку документа, если параметры (дата, объем) противоречат ранее внесенной информации о сырье.
Исключается возможность «подправить» сроки в угоду клиенту.

Без автоматизации на производстве с высоким документооборотом ошибки или намеренные искажения (как в случае с ЕМПК) становятся вопросом времени.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Россельхознадзор

ФГИС “Меркурий”: фальсификация сроков годности