В России разрабатывают метод борьбы с фальсификацией морепродуктов

Специалисты референс-лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» приступили к разработке новой методики видовой идентификации ракообразных и моллюсков.

В основе метода лежит генетический баркодинг — технология, позволяющая безошибочно определить вид организма по уникальному фрагменту ДНК.

Технология, которая не обманет

Генетический баркодинг — это инструментальный метод молекулярной диагностики, который использует небольшой участок ДНК в качестве генетического маркера, уникального для каждого вида. В отличие от органолептических или микроскопических методов, ДНК-анализ дает абсолютно достоверный результат, не зависящий от внешнего вида продукта или степени его переработки.

Разработка ведется на базе генетической коллекции биоресурсов, которую ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» формирует уже несколько лет. В настоящее время в коллекцию включены образцы широкого спектра морепродуктов: белоногой и северной креветок, камчатского краба, краба-стригуна опилио, речного рака, лангуста, гигантского кальмара, чилийской мидии и других видов.

Проблема, которую предстоит решить

Актуальность новой методики обусловлена масштабами фальсификации на рынке дорогостоящих морепродуктов. Наиболее распространенная схема — подмена тигровых креветок более дешевыми белоногими креветками (ваннамей). По данным исследований Роскачества, проведенных ранее, сразу несколько производителей уличены в такой подмене.

Проблема усугубляется тем, что некоторые виды моллюсков, например мидии, практически неразличимы визуально, но при этом различаются по биологическим и пищевым характеристикам. Без генетического анализа выявить такую подмену практически невозможно.

Новый инструмент контроля качества

Разрабатываемая методика станет важным инструментом государственного контроля за качеством рыбной продукции. Она позволит:

• достоверно подтверждать видовую принадлежность морепродуктов,

• выявлять случаи фальсификации на всех этапах оборота,

• защищать права потребителей,

• укреплять систему мониторинга качества пищевой продукции.

Новая разработка расширит возможности лабораторного контроля на рынке морепродуктов.