Ученые назвали самый полезный сорт говядины | Ветеринария и жизнь
Исследование провели совместно эксперты Красноярского научного центра СО РАН, Сибирского федерального университета, Института биологических проблем криолитозоны СО РАН (Якутск) и Сибирского института физиологии и биохимии растений (Иркутск).
«Мясо и печень якутского крупного рогатого скота являются продуктами здорового питания, способствующими снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний», – говорится в научной работе.
В мясе якутских коров ученые обнаружили запас полиненасыщенных жирных кислот, сравнимый с тем, что содержится в рыбе и морепродуктах. Выяснилось, что по ряду параметров качество этого мяса выше, чем у некоторых видов рыб. А в печени якутских коров жирных кислот омега-3 оказалось в 1,5 раза больше, чем у других сельхозживотных.
Результаты исследования подтверждают важность сохранения этой ценной породы КРС, считает доктор биологических наук, профессор РАН ведущий научный сотрудник Института биофизики СО РАН Олеся Махутова, слова которой приводятся в сообщении.
