Зачем X5 обучает поставщиков ПЦР-диагностике?
Российский ритейл совершил качественный скачок в обеспечении безопасности продуктов.
Компания X5 внедрила экспресс-лабораторию, сократившую время проверки готовой еды на патогены с двух недель до 24-26 часов. Этот прорыв стал возможным благодаря применению метода полимеразной цепной реакции (ПЦР), одобренного ГОСТ и известного высокой точностью результатов.
От контроля к профилактике: новая философия безопасности
Технологический процесс начинается с визуального осмотра продукции: специалисты проверяют целостность упаковки и отсутствие признаков порчи. После этого отбирается проба продукта, которая помещается в питательную среду для ускоренного роста микроорганизмов. Как только достигается необходимая концентрация патогенов, проводится ПЦР-анализ, выявляющий ДНК или РНК опасных микроорганизмов.
“Мы переходим от реагирования на инциденты к их системному предотвращению, — подчеркивает Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5. — Наша стратегия — не замыкать контроль только на себе, а снабжать наших партнеров инновациями”.
Стратегические последствия для рынка
Ускорение контроля в 14 раз создает принципиально новые возможности:
Сокращение логистических издержек
Уменьшение потерь от порчи продукции
Ускорение вывода новых продуктов на полки
Повышение доверия потребителей
Уже в марте 2026 года X5 начнет обучение технологии своих партнеров-производителей, что позволит поставщикам самостоятельно проводить экспресс-тестирование сырья и готовой продукции.
Интеграция в экосистему качества
Экспресс-лаборатория — лишь один элемент комплексной стратегии X5 по построению системы пищевой безопасности. Компания уже внедрила:
Знак “Система качества Х5” на упаковках
Технологию упаковки под высоким давлением
“Светофор рисков пищевой безопасности”
Корпоративный стандарт качества
“Академию Качества” для обучения партнеров
Пилотный проект работает на одном из объектов “Пятёрочки”, но в ближайшей перспективе сеть планирует развернуть подобные мини-лаборатории по всей России. Это не только усилит контроль качества, но и трансформирует подход к управлению рисками во всей цепочке поставок, создавая новую отраслевую практику в российском ритейле.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Retail.ru
