Минсельхоз призвал к автоматизации мясной промышленности
Россия должна сделать мощный рывок в роботизации одного из самых сложных и трудоемких этапов переработки мяса — обвалки. С таким заявлением выступила министр сельского хозяйства Оксана Лут на пленарном заседании в рамках XXVII Российской агропромышленной выставки «Золотая осень — 2025».
По мнению министра, именно эта операция сегодня является ключевым вызовом для отрасли, где ручной труд все еще доминирует, а готовых решений практически нет.
«У нас остаются части производственного процесса, в которых пока даже нет разработок. Самая очевидная история — обвалка. Это рутинная, сложная работа по восемь часов, и, конечно, нужно разрабатывать технологии, чтобы уменьшать занятость людей на таких участках», — отметила Оксана Лут.
Обвалка — это ювелирный и одновременно физически тяжелый процесс отделения мяса от кости. Он требует от работника не только выносливости, но и высокой точности, чтобы максимизировать выход продукта. Однако условия труда — низкие температуры, повышенная влажность и монотонность — приводят к высокой нагрузке на персонал и текучести кадров. Внедрение роботизированных комплексов могло бы кардинально изменить ситуацию, повысив не только производительность, но и безопасность продукции.
Уже не фантастика: первые шаги роботизации в цехах
Министр отметила, что российская мясоперерабатывающая отрасль не стоит на месте. Компании уже активно осваивают современные технологии на других этапах производства. «Российские компании уже осваивают машины-манипуляторы и коботы для палетирования и других операций, часть этого оборудования производится в России», — констатировала Лут.
Внедрение таких решений позволяет минимизировать так называемый «человеческий фактор» — риск ошибок, связанных с усталостью или невнимательностью, а также строже выдерживать санитарно-гигиенические нормы.
Экономика как главный тормоз и драйвер
Несмотря на очевидные преимущества, вопрос повсеместной роботизации упирается в экономическую целесообразность. Для средних предприятий инвестиции в дорогостоящие роботизированные линии, особенно для такой сложной задачи, как обвалка, пока остаются неподъемными. «Экономическая эффективность пока остается ключевым вопросом», — подчеркнула министр.
При этом она нарисовала картину ближайшего будущего для крупных игроков рынка. Сегодня передовые мясокомбинаты уже управляются через цифровые системы, где операторы контролируют весь технологический цикл с центрального пульта, используя большие экраны и системы светофорной индикации для мгновенного реагирования на любые отклонения.
«Средние предприятия рано или поздно придут к этому, вопрос исключительно экономики», — добавила Оксана Лут.
Перспективы: от импорта к собственным разработкам
Озвученная министром позиция указывает на новый вектор развития агропромышленного комплекса. После успешной импортозаместительной кампании в сфере животноводства и растениеводства наступает очередь глубокой технологической модернизации перерабатывающей отрасли. Стимулирование разработки отечественных роботизированных решений для обвалки может стать не только драйвером роста для мясной промышленности, но и мощным импульсом для развития российского роботостроения в целом.
Таким образом, задача, поставленная Минсельхозом, — это не просто призыв заменить людей машинами. Это стратегический шаг к созданию более эффективной, безопасной и конкурентоспособной мясной отрасли, способной отвечать вызовам будущего.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: ВиЖ
