Молочники оказались в ловушке рекордных надоев

Российские производители сырого молока впервые за долгое время столкнулись с парадоксальной ситуацией.

Рекордные объемы производства обернулись не триумфом, а головной болью. Склады забиты, спрос стагнирует, а небольшие фермерские хозяйства оказались на грани выживания. Разбираемся, почему 2025 год стал точкой бифуркации для молочной отрасли.

Цифры, которые говорят громче слов

По итогам 2025 года остатки нереализованного молока в сельхозорганизациях достигли 73,5 тыс. тонн. Это на 9% больше, чем годом ранее, следует из данных Росстата. При этом выпуск сырого молока в прошлом году составил 34,3 млн т против 34,1 млн т в 2024-м.

Казалось бы, рост производства — всегда благо. Но эксперты бьют тревогу: объемы сырья сегодня превышают возможности переработки. Отрасль столкнулась с классическим кризисом перепроизводства на фоне ослабления потребительского спроса.

«Даже крупным производителям иногда приходится сливать часть продукции», — констатирует Андрей Аникьев, член Ассоциации «Народный фермер», председатель Союза крестьянских хозяйств Свердловской области.

Почему молоко не покупают?

Представитель компании «Логика молока» (ранее — Danone Россия) видит причину в стагнации натуральных продаж. В 2025 году они выросли всего на 0,4% год к году. Данные «Нильсен» подтверждают: продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, ряженки — на 6,6% .

Парадокс в том, что цены на «молочку» росли гораздо быстрее, чем доходы населения. По данным Росстата, за семь месяцев 2025 года сливочное масло подорожало на 34%, сметана и молоко — на 22%. Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков объясняет механизм просто: для производства одного килограмма масла требуется 23 кг сырого молока, стоимость которого в июле превысила 41,9 тыс. рублей за тонну (+23% год к году).

Потребитель оказался зажат между ростом цен и стагнацией доходов. Результат — переключение на более дешевые аналоги или сокращение потребления.

Белорусский фактор и экспортные сложности

Насыщение отечественного рынка обусловлено еще и ростом импорта белорусской молочной продукции, а также ограниченностью экспорта. Заместитель гендиректора по животноводству ГК «Агропромкомплектация» Светлана Трофимова отмечает, что ситуацию усугубило укрепление курса рубля и снижение мировых цен на молочную продукцию в течение 2025 года .

Получается замкнутый круг: внутреннее производство растет, белорусский импорт не снижается, а вывезти товар за рубеж на выгодных условиях становится все сложнее.

Две скорости молочной отрасли

Рынок молока в России все больше напоминает расслоение на «богатых и бедных». Гендиректор ГК «Молвест» Анатолий Лосев признает, что даже крупные игроки чувствуют давление. Но самым уязвимым звеном оказались малые хозяйства.

По словам Людмилы Маницкой, председателя совета Молочного союза России, в ближайшие три-четыре года рост молочного производства будет обеспечиваться исключительно за счет крупных сельхозорганизаций. Крестьянско-фермерские хозяйства (КФХ) и личные подсобные хозяйства стремительно теряют позиции.

«КФХ убывают вместе со своим стадом. Государственная помощь доходит до них по остаточному принципу», — констатирует Маницкая.

Цифры подтверждают эту тенденцию: за девять месяцев 2025 года общее поголовье крупного рогатого скота сократилось на 600 тыс. голов, в том числе дойного — на 300 тыс. . С 2022 года страна потеряла более 1,5 млн голов КРС.

Парадокс самообеспеченности

Официальная статистика говорит, что уровень самообеспеченности страны молоком составляет около 80%. Однако эксперты призывают не обольщаться.

«Когда россияне стали меньше покупать молоко, обеспеченность формально выросла. Но это не рост производства — это сокращение спроса», — поясняет Маницкая.

Иными словами, знаменитая «Доктрина продовольственной безопасности» может быть выполнена за счет обеднения рациона населения, а не за счет реального насыщения рынка.

Что дальше? Планы до 2030 года

В Минсельхозе сохраняют оптимизм. Представитель ведомства заявил, что отрасль стабильно показывает положительную динамику, и сохраняется значительный потенциал дальнейшего роста.

К 2030 году стоит задача увеличить объемы производства до 38,5 млн т — это позволит достичь самообеспеченности по молоку и молокопродуктам на уровне 90%. Замминистра сельского хозяйства Роман Некрасов даже называл цифру 39 млн тонн.

Однако эксперты рынка сомневаются, что такие темпы роста достижимы без кардинального пересмотра мер поддержки и стимулирования спроса. Пока же рынок живет в режиме «произвели — не продали — слили».

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: New Retail