Парадокс молочного рынка и «окно возможностей»
В неожиданном повороте событий для мирового молочного рынка, в 2023-2025 годах Китай столкнулся с феноменом, ранее несвойственным его быстрорастущей отрасли – избытком сырого молока.
Это привело к ощутимым финансовым потерям и даже уходу с рынка ряда мелких производителей. Однако, как отмечает Руслан Алисултанов, председатель совета директоров Health & Nutrition (экспрезидент Danone Россия), в своей колонке для «Коммерсантъ», эта ситуация не отменяет другого ключевого факта: Китай остается абсолютным лидером мирового импорта молочного сырья и ингредиентов, включая сухое молоко и компоненты для напитков.
Именно этот парадокс – внутренний избыток сырья при сохраняющейся огромной зависимости от импорта готовых продуктов и ингредиентов – Алисултанов и называет тем самым «окном возможностей» для российских производителей, стремящихся укрепить свои позиции на перспективном китайском рынке.
Китай: Производство есть, а структура потребления – другая
Статистика, приводимая экспертом, раскрывает корни ситуации:
Громадные объемы производства: КНР производит около 40 млн тонн молока в год.
Низкое традиционное потребление на душу: Всего 42 кг молочных продуктов в год на человека (для сравнения: в РФ – около 250 кг).
Доминирование жидкого молока: Целых 80% этого объема приходится на обычное питьевое молоко.
Ключевой вывод: китайская отрасль исторически ориентирована на насыщение базового спроса на жидкое молоко. Сформировавшиеся избытки сырья – следствие как роста внутреннего производства, так и, вероятно, временного снижения темпов роста спроса на эту базовую продукцию.
Где кроется потенциал для России?
Алисултанов выделяет два перспективных направления для российского экспорта, вытекающих из текущей структуры китайского рынка:
Ферментированные продукты и сыры: Это сегмент, где спрос в Китае только начинает формироваться. Потребители проявляют растущий интерес к йогуртам, кефирам, творожным продуктам и особенно сырам. Однако высокая стоимость импортных и даже местных продуктов премиум-сегмента в этих категориях пока сдерживает объемы потребления. Российские производители, обладающие опытом и технологиями в производстве качественных ферментированных продуктов и сыров (особенно полутвердых и рассольных), могут предложить конкурентоспособные по цене и качеству решения, заполняя эту нарождающуюся нишу.
Глубоко переработанные ингредиенты: Даже при наличии избытка сырого молока, Китай продолжает массово импортировать сухое молоко, сывороточные протеины, молочные жиры и другие компоненты. Это связано с потребностями пищевой промышленности (производство кондитерских изделий, детского питания, спортивного питания, готовых напитков). Российские предприятия, инвестирующие в глубокую переработку молока, могут стать надежными поставщиками этих востребованных ингредиентов на китайский рынок.
Российский контекст: Резервы роста
Эксперт приводит данные и по российскому рынку для сравнения:
Душевое потребление: Около 250 кг молочных продуктов в год (в пересчете на молоко), причем более 60% приходится на кисломолочные напитки, творог, сырки и десерты – именно те категории, которые перспективны для экспорта в Китай.
Производство: Около 34 млн тонн молока в год.
Алисултанов видит значительный потенциал для роста российского производства – до 40 млн тонн к началу 2030-х годов. Достичь этого, по его мнению, можно за счет двух основных факторов:
Повышение продуктивности: Внедрение современных технологий в животноводстве и управлении.
Глубокая переработка: Увеличение доли переработки сырья в высокомаржинальные продукты с длительным сроком хранения (те самые сыры, сухие и концентрированные продукты, ингредиенты), что также напрямую соответствует экспортным возможностям в Китай.
Время действовать
Сложившаяся в Китае ситуация – не просто временный дисбаланс. Она высвечивает структурные особенности рынка: ориентацию на массовое производство сырья для базовых продуктов при растущем, но еще не насыщенном спросе на более сложные переработанные товары. Для российских производителей молочной продукции это создает уникальную конъюнктуру. Фокус на экспорте ферментированных продуктов, сыров и глубоко переработанных ингредиентов, подкрепленный инвестициями в повышение эффективности и переработку внутри России, может стать тем самым ключом, который откроет «окно возможностей» на крупнейшем в мире импортном молочном рынке. Парадокс китайского избытка сырья оборачивается четким сигналом для российского бизнеса: потенциал есть, и реализовать его нужно уже сейчас.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Ъ
