Осень 2025 года начинается с горькой новости для сладкоежек. Крупнейшие игроки российского кондитерского рынка, Mondelez International и Orion, официально уведомили ритейлеров о новом витке повышения закупочных цен, который вступит в силу с 1 сентября.

Это уже не первая новость, а часть системной волны подорожания, которая в сумме за год привела к удорожанию сладостей на пугающие 30–40%. Что стоит за этим трендом и как меняются потребительские привычки в России — разбираемся в деталях.

Цифры нового повышения

Согласно письмам производителей, девять позиций Orion подорожают на 5–7%. Mondelez проводит более дифференцированную политику: рост составит от 2,3% до 14,3%. Наибольший удар пришелся по низкому ценовому сегменту: максимальная надбавка заложена для шоколада Alpen Gold. Также существенно подорожают круассаны 7Days (на 9–12%) и бисквиты «Медвежонок Барни» (на 9–9,9%).

Этот шаг — вынужденная мера. Как пояснили в «Мон’дэлис Русь», компания пыталась поглощать растущие издержки за счет внутренней оптимизации, но их масштаб заставил перейти к поэтапной корректировке цен.

Мировой шторм на рынке какао и внутренние пошлины

Корень проблемы лежит в глобальной цепочке поставок. Ключевой ингредиент — какао — переживает беспрецедентный кризис. Как отмечает Виталий Муравьев, президент кондитерской фабрики «Победа», за год какао-порошок подорожал в два раза. Причины — многолетние неурожаи в Западной Африке (Кот-д’Ивуар, Гана), на которую приходится львиная доля мирового производства, и растущий спрос на кондитерские продукты с шоколадной глазурью.

Ситуацию усугубляют внутренние меры. С 1 мая в России действуют импортные пошлины в 3–5% на ввоз какао-продуктов, что дополнительно давит на себестоимость отечественного производства.

Не только какао: молоко, мука и патока

Мощный инфляционный удар наносит не только какао. Производители столкнулись с ростом цен практически на все компоненты:

Растительные жиры: подорожали на 18–22% с начала года.
Мука: +11%.
Сухое молоко: для Orion эта статья расходов выросла на 27%. По данным «Союзмолока», молоко-сырье в России подорожало на 28%, а ключевый импортный поставщик — Белоруссия — повысил цены на 31%.
Патока: один из самых резких скачков — +45% за год. Это следствие плохого урожая кукурузы и сахарной свеклы в 2024 году.

Замыкает список рост расходов на персонал, который в Mondelez оценили в 8%.

Потребитель голосует кошельком: продажи шоколада падают

Резкое подорожание закономерно привело к изменению потребительского поведения. Данные исследовательских компаний «Нильсен» и NTech единодушны: россияне стали покупать меньше шоколада.

Натуральные продажи шоколадных плиток за последний год рухнули на 11,6%, развесных конфет — на 6,7%. Потребители переориентируются на более доступные категории: печенье (продажи выросли), вафли, нешоколадные конфеты и свежие пирожные (+14%).

Ритейлеры против производителей: битва за цену

Высокая конкуренция на рынке, о которой заявляют в Минсельхозе, заставляет ритейлеров занимать жесткую позицию. Сети не готовы безропотно принимать новые ценники, понимая, что конечный потребитель может просто уйти в другую категорию или к более дешевому бренду.

Яркий пример — недавний конфликт между X5 Group («Пятерочка», «Перекресток») и «дочкой» Mars, который привел к приостановке поставок. Борьба за полку и ценниковую политику между производителями и сетевиками становится новой нормой на рынке.

Вывод: новая реальность кондитерского рынка

Сложилась идеальная инфляционная буря: глобальный дефицит сырья, внутренние пошлины, рост логистики и затрат на персонал. Производители, пытаясь сохранить маржу, вынуждены перекладывать расходы на ритейлеров, а те — на потребителей.

Потребитель же, столкнувшись с ценником в 1,47 тыс. рублей за килограмм шоколада (данные Росстата за июль, +30,8% к прошлому году), все чаще отказывается от покупки. Рынок проходит болезненную перестройку, где главными трендами становятся осознанное потребление, поиск альтернатив и неизбежная «борьба за кошелек» между всеми участниками цепочки. Сладости постепенно превращаются из товара повседневного спроса в продукт выборочного, осмысленного потребления.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Ъ

Сладость со вкусом инфляции: почему шоколад в России дорожает