«Честный знак» представил рейтинг, что любят россияне

Аналитики системы маркировки «Честный знак» подвели итоги розничных продаж молочной продукции за три квартала 2025 года.

Данные, основанные на обороте маркированных товаров, демонстрируют устойчивые тренды в потребительском поведении россиян и позволяют сформировать точную картину рынка, который за 9 месяцев оценивается в 1,67 трлн рублей.

Традиции против трендов: неизменное лидерство молока

Несмотря на растущее разнообразие молочной полки, классическое молоко сохраняет за собой статус безусловного фаворита. За отчетный период его потребление достигло 3 млрд литров, что на 2,5% больше, чем за аналогичный период 2024 года. Этот продукт остается фундаментом потребительской корзины, заметно опережая все другие категории.

Устойчивый рост демонстрирует и рынок кисломолочных продуктов, что свидетельствует о растущей осознанности потребителей в вопросах здоровья. На второй позиции с результатом в 556 млн литров закрепился кефир (+2,2%), а тройку лидеров замыкает йогурт, показавший наиболее динамичный рост в своей категории — +4,8% до 427,1 млн литров.

Анатомия молочной корзины: от сметаны до сыра

Помимо «большой тройки» напитков, аналитики выделили полную десятку самых востребованных продуктов в натуральном выражении:

• Сметана — 360 млн кг

• Творог и творожные продукты — 359 млн кг

• Мороженое — 288 млн кг

• Твердые сыры — 231 млн кг

• Коктейли и десерты — 173 млн литров

• Плавленые и творожные сыры — 142 млн кг

• Сливочное масло — 135 млн кг

Отдельного внимания заслуживает сегмент сладкой молочной продукции. Здесь с большим отрывом лидирует мороженое, спрос на который вырос на 2,42 млн кг. При этом популярность молочных коктейлей и десертов остается стабильной, а вот потребление творожных сырков, напротив, снизилось на 2,67 млн кг, что может говорить о смене вкусовых предпочтений или росте конкуренции со стороны других категорий десертов.

Национальный акцент: айран и кумыс набирают популярность

Одной из самых ярких тенденций года стал рост интереса к традиционным кисломолочным напиткам. Потребление айрана увеличилось на 2,5 млн литров, достигнув 27,8 млн литров. Однако настоящим прорывом стал кумыс, который, пусть и с небольшой базы, удвоил свои продажи — до 1,12 млн литров. Это указывает на расширение потребительского кругозора и поиск новых, в том числе этнических, вкусов.

География потребления: Центр и Поволжье задают тон

Лидерами по объему потребления молочной продукции закономерно стали наиболее густонаселенные регионы страны. В топ-10 вошли:

1. Москва и Московская область

2. Санкт-Петербург

3. Краснодарский край

4. Татарстан

5. Башкортостан

6. Свердловская область

7. Ростовская область

8. Челябинская область

9. Нижегородская область

Данные «Честного знака», основанные на реальном товарообороте, предоставляют уникальную возможность для точного планирования и развития бизнеса. Они не только фиксируют текущее состояние рынка, но и выявляют перспективные ниши, такие как национальные напитки и продукты с повышенной полезностью, определяя векторы его развития на ближайшее будущее.