Роман Чекушов посетил Фабрику-кухню X5
В рамках работы над разработкой стандарта готовой еды статс-секретарь – заместитель Министра промышленности и торговли Российской Федерации Роман Чекушов посетил Фабрику-кухню X5 Group в Долгопрудном.
Сфера готовой еды – это быстрорастущий рынок. В последние годы наблюдается увеличение потребительского спроса на такую продукцию, что стимулирует розничные сети к активному расширению её ассортимента на своих производственных площадках. По мнению ведомства, такие предприятия нуждаются в особом подходе с точки зрения контроля качества и пищевой безопасности используемого сырья и производимой продукции.
Минпромторг России совместно с крупнейшими торговыми сетями, производителями готовой еды, сервисами доставки и представителями сегмента HoReCa проводит работу по разработке стандарта на готовую еду. Важно подчеркнуть, что в данном случае речь идет о готовой еде, расфасованной в потребительскую упаковку и предназначенной для дистрибуции через розничные торговые сети.
Фабрика-кухня X5 Group в Долгопрудном – центр высокотехнологичного производства и экспертизы готовой еды. Общая зона производства составляет 26 тыс. кв. м, деятельность фабрики продолжается на протяжении 6 лет (ежедневно в течении 24х часов). Продукты питания находятся под постоянным контролем со стороны фабрики, что значительно снижает риск потери качества. Фабрика-кухня X5 Group получила высшую оценку на основании аудита Роскачества.
На предприятии внедрена и используется внутренняя система прослеживания перемещения и производства продукции. Сырье, находящееся на производстве, идентифицировано и зарегистрировано таким образом, что его происхождение и перемещение возможно проследить как от момента поступления сырья на фабрику до окончательного этапа изготовления продукта, так и обратным способом. Фабрика-кухня обладает полностью автоматизированным процессом упаковки. Упаковка является важнейшим элементом готовой еды, защищающим ее от внешнего воздействия, а также позволяющим отслеживать выходящие сроки годности продукции благодаря нанесенному коду Data Matrix как на производстве, так и на кассе в магазине.
Кроме того, Фабрика-кухня также обладает собственной лицензированной микробиологической лабораторией, в которой происходят исследования и испытания сырья и готовой продукции, что дает возможность проверить её микробиологические показатели. Подобная экспертиза проводится не только для собственного производства Фабрики-кухни, но и для партнеров X5 Group: компания активно развивает взаимодействие с поставщиками готовой еды, в т.ч. стратегическое.
