ФГИС “Меркурий” научится вычислять фальсификат по дисбалансу жира

Итоговое заседание Комитета по продвижению и борьбе с фальсификацией Союзмолоко подвело черту под годом системной работы.

Точечные удары по недобросовестным производителям дополнились выстраиванием долгосрочных барьеров на законодательном и технологическом уровнях.

Молочная отрасль переходит от точечных рейдов к созданию целостной среды, где фальсификату становится невыгодно и технически сложно существовать.

Фискальное давление как инструмент оздоровления рынка

Ключевым итогом года стало внесение поправок в Налоговый кодекс, предусматривающих повышение ставки НДС до 22% на большинство молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира (ЗМЖ). Это не просто фискальная мера, а тонко настроенный инструмент ценового демпинга. С первого квартала 2026 года продукция с ЗМЖ потеряет ценовое преимущество перед натуральными аналогами, что лишит производителей суррогатов главного козыря в борьбе за полки сетей и кошельки потребителей. Это классический случай, когда экономическое регулирование работает напрямую на оздоровление рынка.

Наиболее перспективным направлением является разработка механизма контроля жиробаланса в системе ФГИС «Меркурий». Созданная по поручению Минсельхоза рабочая группа работает над алгоритмами, которые позволят в режиме реального времени выявлять цифровые несоответствия. Если перерабатывающее предприятие выпускает в оборот больше готовой продукции по жиру и белку, чем позволяет исходное сырье, система автоматически зафиксирует аномалию. Это переход от выявления уже случившегося фальсификата к его превентивному блокированию на этапе документооборота.

Полевые проверки и работа с ритейлом: тактика точечных ударов

Параллельно с системными изменениями продолжается тактическая работа. Результаты 155 проверок в пяти регионах — это не только сбор доказательств для контролирующих органов, но и прямая коммуникация с торговыми сетями. Направление материалов в ритейл позволяет точечно и оперативно выводить с полок продукцию выявленных нарушителей, минимизируя их присутствие на рынке до вынесения официальных предписаний.

Стандартизация и наука: создание эталонов подлинности

Важным фундаментальным итогом года стал запуск национального стандарта ГОСТ Р 72209-2025 «Критерии подлинности». Этот документ впервые систематизирует подходы к выявлению фальсификата, создавая единую методологическую базу для производителей и надзорных органов. Работа по обновлению устаревших ГОСТов и разработка экспресс-методов обнаружения немолочного жира направлены на сокращение «серых зон», которыми традиционно пользуются недобросовестные участники рынка.

Комплекс мер, реализованных и инициированных Комитетом в 2025 году, свидетельствует о формировании в молочной отрасли среды с нулевой терпимостью к фальсификации. Сочетание фискальных, технологических, регуляторных и репутационных инструментов создаёт для недобросовестных игроков эффект сжатия со всех сторон. Работа переходит в плоскость тонкой настройки: отладки алгоритмов в ФГИС «Меркурий», расширения перечня аккредитованных лабораторий и реализации инициатив по запрету закупок продуктов с ЗМЖ для госнужд. Отрасль демонстрирует, что защита потребителя и честной конкуренции возможна только через синергию государства, бизнеса и науки.