Белгородские ученые создали способ увеличения срока годности молочных продуктов

Ученые Белгородского государственного национального исследовательского университета запатентовали технологию, позволяющую увеличить сроки хранения натуральных кисломолочных продуктов до двух недель.

“Новая технология, разработанная и запатентованная в рамках научно-образовательного центра “Инновационные решения в АПК”, позволяет изготавливать кисломолочные продукты с увеличением срока хранения, усиленными антиоксидантными и стимулирующими снижение веса свойствами. При соблюдении всех условий срок годности обогащенного кефира составит порядка двух недель”, – сказали в пресс-службе.

Полученный патент стал третьим в разрабатываемой на базе вуза линейке обогащенных дополнительными свойствами продуктов с наноструктурированными добавками. Как отметили в вузе, благодаря нанотехнологиям наличие пищевой добавки, в частности сухого экстракта одуванчика, не влияет на цвет, консистенцию, вкус и запах кисломолочного продукта. Экстракт одуванчика, по словам завкафедрой Нины Мячиковой, помогает укреплять иммунитет, благотворно влияет на людей с подагрой и болезнями почек, позволяет стимулировать потерю веса. “Соединение наноструктурированного сухого экстракта одуванчика и кефира приводит к синергизму действия и позволяет увеличить профилактические и потребительские свойства готового продукта”, – добавила Мячикова.

Центр “Инновационные решения в АПК” создан в Белгородской области в 2019 году для реализации нацпроекта “Наука” в партнерстве с крупными агрохолдингами. Среди его задач – разработка технологий мирового уровня. Согласно целям нацпроекта “Наука”, Россия должна войти в пятерку ведущих стран, осуществляющих научные исследования в приоритетных областях.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: ТАСС