Названы главные проблемы рыбной продукции

В 2024 году Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции (ФГБУ «НЦБРСП») провел масштабные исследования рыбной и морепродуктовой продукции.

Всего было проведено 55 тысяч исследований, в ходе которых эксперты взяли 9 тысяч проб. Результаты показали, что нарушения были выявлены в 5% случаев, то есть в 450 пробах. О наиболее частых проблемах и их причинах рассказал заведующий испытательной референс-лабораторией Андрей Марцынкевич в интервью «Ветеринарии и жизни».

Основные проблемы в рыбной продукции

1. Микробиологические нарушения
   Наиболее часто нарушения связаны с микробиологическими показателями, особенно в продукции, прошедшей обработку: пресервах и соленой рыбе в вакуумной упаковке.

   «Преимущественно это относится к пресервам. Это наиболее неблагополучные по микробиологии продукты, потому что есть условия для развития микрофлоры», — пояснил Андрей Марцынкевич.

   Такие нарушения могут быть связаны с несоблюдением технологических процессов, нарушением условий хранения или транспортировки.

2. Паразиты в рыбе
   Еще одной распространенной проблемой является наличие паразитов. Это связано с естественными особенностями водных обитателей. Однако при правильной обработке и заморозке риск заражения сводится к минимуму.
3. Превышение допустимых уровней мышьяка и консервантов
   В некоторых пробах было зафиксировано превышение допустимых уровней мышьяка и консервантов. Это может быть связано как с загрязнением водоемов, так и с нарушением технологий производства.

Фальсификация рыбной продукции

В 8–9% проб была выявлена фальсификация. Чаще всего подделывают консервированную продукцию, а также заменяют одни виды рыбы другими. Например, семгу нередко подменяют форелью.

«Есть определенный дефицит с семгой на рынке, и недобросовестные производители, учитывая, что велик спрос на этот продукт, вместо семги закладывают форель», — отметил эксперт.

При этом Андрей Марцынкевич подчеркнул, что не всегда фальсификация является злонамеренной. Иногда производители сами становятся жертвами недобросовестных поставщиков, которые предоставляют не тот вид рыбы, что указан в документах.

Рекомендации для потребителей

Чтобы избежать покупки некачественной или фальсифицированной продукции, эксперт рекомендует:

1. Внимательно изучать упаковку
   Проверяйте целостность и герметичность упаковки. Нарушение этих параметров может свидетельствовать о неправильном хранении или транспортировке.
2. Читать состав
   Название продукта должно соответствовать его содержимому. Если на этикетке указана сайра, то в составе должна быть именно она.
3. Выбирать продукцию проверенных компаний
   Отдавайте предпочтение продукции известных брендов с хорошей репутацией. Это снижает риск приобретения некачественного товара.

Несмотря на выявленные нарушения, большая часть рыбной продукции на рынке соответствует требованиям безопасности. Однако проблемы с микробиологическими показателями, паразитами и фальсификацией остаются актуальными.

Для производителей важно строго соблюдать технологические процессы и контролировать качество сырья. Потребителям же стоит быть внимательными при выборе продукции и отдавать предпочтение проверенным брендам.

Усиление контроля со стороны надзорных органов и повышение осведомленности покупателей помогут улучшить качество рыбной продукции и снизить риски для здоровья потребителей.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: ВиЖ