Новая форма обмана потребителей
Производители молочной продукции начинают использовать говяжий жир для удешевления производства.
Россельхознадзор недавно выявил подмену молочных жиров говяжьим жиром в сгущенном молоке у одного из российских производителей. Согласно порталу «Агроэксперт», ссылающемуся на данные Всероссийского государственного Центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора), такая практика несет серьезные риски для потребителей и выявляется специальными методами.
Алексей Третьяков, заместитель директора ФГБУ «ВГНКИ», сообщил, что использование говяжьего жира в молочной продукции — это новая форма фальсификации. Жирнокислотный состав говяжьего жира больше похож на молочный по сравнению с растительными жирами, что делает его труднее обнаруживаемым.
Потребление продуктов с говяжьим жиром может быть опасным для здоровья. Вместе с говяжьим жиром в молочную продукцию могут попасть антибиотики, токсины и вирусы, особенно если жир получен от больных или погибших животных. Алексей Третьяков предупреждает, что частое употребление говяжьего жира может привести к ожирению, так как это высококалорийный продукт, а потребители часто не знают о его наличии в составе.
Точное содержание говяжьего жира в продуктах определить сложно. С прошлого года ФГБУ «ВГНКИ» применяет триглицеридный анализ по ГОСТу для выявления говяжьего жира, но этот метод эффективен только при содержании жира свыше 30%. При более низкой концентрации точность метода снижается, поэтому ВГНКИ разрабатывает новый метод на основе масс-спектрометрии стабильных изотопов. Этот метод, используемый в мире для выявления допинга и фальсификации географического происхождения продуктов, позволяет точно отличить один вид жира от другого и обнаружить примеси.
Говяжий жир могут добавлять в сложные молочные продукты, такие как сгущенное молоко, сливочное и топленое масло, мороженое, глазированные и плавленые сырки. Однако, по техрегламенту, в молочной продукции не допускается использование других жиров, кроме молочных. В противном случае продукт должен маркироваться как молокосодержащий, что должно быть указано на упаковке.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: ВиЖ
