Проект «Русский завтрак»: 80 рецептов от лучших шеф-поваров России

Крупнейший молочный холдинг России, ГК «ЭкоНива», совместно с проектом «Гастрономическая карта России» запускают второй сезон культурно-гастрономической инициативы «Русский завтрак».

Проект стартует в июне и продлится до конца года, ориентируясь на индустрию гостеприимства. Отели и рестораны из 15 крупнейших российских городов получат возможность включить в свои завтраки блюда русской кухни. Партнером проекта выступает METRO, оператор оптовой торговли.

Благодаря сотрудничеству трех брендов и разработанному ими готовому решению, кафе, рестораны, отели, гостиницы и туристические комплексы смогут добавить в свои меню «русский завтрак», демонстрируя его разнообразие и богатство. Принять участие в проекте могут заведения из Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Сочи, Самары, Ростова-на-Дону, Воронежа, Нижнего Новгорода, Казани, Уфы, Новосибирска, Екатеринбурга, Тюмени, Ярославля и Красноярска. Участники должны предложить по одному блюду в каждой из пяти категорий: каши, блюда из творога, молочные десерты с йогуртом, блюда с сыром и блюда из яиц с молочными продуктами. Рецепты можно разработать самостоятельно или использовать готовые из первого сезона «Русского завтрака». Обязательным условием является использование молочной продукции от «ЭкоНивы», заказанной через METRO по специальной форме. Полная информация о втором сезоне проекта и условиях участия доступна на официальном сайте.

Прием заявок продлится до 14 июля, а с 1 октября по 30 ноября 2024 года гости заведений-участников смогут наслаждаться «Русским завтраком» в их меню. Кроме того, во всех торговых центрах METRO будет организована информационная поддержка проекта и предложены специальные условия на покупку продуктов для «Русского завтрака».

Презентация нового формата проекта состоится на фестивале GASTREET, который пройдет с 3 июня в Сочи. В течение пяти дней гости отелей Novotel и Rixos смогут попробовать на завтрак блюда из разных городов, включая Мурманск, Воронеж, Казань, Владимир и Петрозаводск.

Первый сезон проекта «Русский завтрак»

Первый сезон проекта «Русский завтрак» проходил с 15 мая по 21 ноября 2023 года и объединил участников из 20 регионов Центральной России, Арктики, Сибири, Урала, Приволжья, Северного Кавказа и юга России. В проекте приняли участие шеф-повара и профессионалы индустрии гостеприимства, отмеченные гидом «Гастрономическая карта России».

В рамках проекта было разработано 80 уникальных рецептов блюд, и проведена серия кулинарных мастер-классов в различных городах. Эти мероприятия познакомили участников и гостей с региональными традициями и семейными историями, связанными с гастрономией. Поварские мастер-классы включали использование местных продуктов, таких как ягоды, грибы, фрукты, злаки, орехи, рыба и мясо. Все блюда готовились на основе натуральных молочных продуктов бренда «ЭкоНива».

Все 80 рецептов, разработанных в рамках проекта, доступны в текстовом и видеоформате на официальном сайте. Проект получил высокую оценку в профессиональной среде и был представлен на гастрономической выставке в Китае.

Регионы-участники:

• Центральная Россия
• Арктика
• Сибирь
• Урал
• Приволжье
• Северный Кавказ
• Южная Россия

Основные достижения:

• Разработка 80 рецептов блюд
• Проведение кулинарных мастер-классов
• Презентация проекта на гастрономической выставке в Китае

Основные ингредиенты:

• Местные ягоды, грибы, фрукты, злаки, орехи, рыба и мясо
• Натуральные молочные продукты бренда «ЭкоНива»

Доступность рецептов: Все рецепты доступны в текстовом и видеоформате на официальном сайте проекта.