Производители сыра и ритейл принимают меры после проверок
Масштабная проверка Роскачеством 20 образцов сыра “Бри” с белой плесенью выявила серьезные нарушения, включая наличие кишечной палочки в продукции семи известных брендов и многочисленные несоответствия в маркировке.
Ни один из протестированных сыров не соответствует всем требованиям опережающего стандарта организации.
Ключевые нарушения:
Обнаружение кишечной палочки (E. coli):
Превышение допустимого уровня условно-патогенной бактерии выявлено в сырах марок:“Егорлык молоко”
Vitalat
Schonfeld
Treville
“ВкусВилл”
Metro Chef
“Городецкая сыроварня”
Наличие кишечной палочки свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенических норм на производстве или при хранении.
Проблемы с маркировкой:
Отсутствие критической информации: Французский сыр “Fromager d’Affinos Excellence”, продававшийся на развес, не имел данных о дате изготовления, сроке годности и импортере.
Сокрытие ингредиентов: В 7 образцах (White Cheese from Zhukovka, “Атон”, Natura selection, Montarell, Treville, “Городецкая сыроварня”, “Нормандия”) не была указана плесень Geotrichum candidum, хотя ее присутствие подтверждено лабораторно. Хотя эти сырные дрожжи безопасны, неуказание компонента является нарушением законодательства о маркировке.
Расхождения в составе:
У Schonfeld выявлено несоответствие фактического и заявленного содержания белка.
У Treville обнаружено несоответствие фактического и заявленного содержания жира.
Положительные аспекты проверки:
Отсутствие фальсификации: Все проверенные сыры были изготовлены из настоящего молока, подмены молочного жира растительным не выявлено.
Безопасность добавок: Не обнаружено антибиотиков, консервантов или других опасных добавок.
Нет критических рисков: Роскачество подчеркивает, что по результатам исследования не выявлено критических рисков для здоровья потребителей.
Реакция рынка:
Изготовитель Schonfeld и Treville (“Тревиль”): Запустил внутреннее расследование и комплекс мер по повышению качества и безопасности.
“Городецкая сыроварня”: Провела санитарные дни, очистку вентиляции, смывы. После получения данных Роскачества усилила контроль, сменила моющие средства и привела маркировку в соответствие.
Производитель Alti (“Милкпром”): Заявил, что прекратил производство данного сыра еще в апреле 2025 года.
Производители Metro Chef, Vitalat, “Атон”: Сообщили о корректирующих мероприятиях (пересмотр документации, смена упаковки) и намерении подать заявки на повторные испытания.
“Егорлык молоко” и “Ко&co”: Предположили, что нарушения могли возникнуть на этапе хранения или реализации в торговых сетях.
Торговые сети:
“Спар”: Утилизировал партию сыра “Городецкой сыроварни”, запросил у производителя пояснения и новые испытания.
“ВкусВилл” и “Лента”: Усилили контроль за продукцией поставщиков, чьи сыры показали несоответствия.
Несмотря на отсутствие критических угроз и фальсификации, проверка Роскачества выявила системные проблемы в сегменте сыров “Бри”: нарушения санитарных норм, ведущие к бактериальному загрязнению, и недобросовестную маркировку. Реакция участников рынка показала готовность к исправлению ситуации. Однако факт, что ни один из 20 образцов не дотянул до требований опережающего стандарта Роскачества и не может претендовать на “Знак качества”, свидетельствует о необходимости значительного повышения стандартов производства и контроля в отрасли.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: ТАСС
