Шоколад станет меньше, а сладости — дороже

Видимо, рановато, мы обрадовались, что шринкфляция покидает российские полки в магазинах.

Производители кондитерских изделий не только предупредили о повышении отпускных цен на свою продукцию, но и отметили, что вес будет меньше в упаковках.

На этот раз рост составит от 5 до 15%, а главной причиной являются резко подорожавшие затраты на сырье. Некоторые ингредиенты, такие как какао-порошок и яблочное пюре, за год подорожали в два-три раза. В этих условиях компании вынуждены не только повышать цены, но и идти на другие меры, например, уменьшать вес упаковки.

Цены растут, а упаковки уменьшаются

Три крупных производителя кондитерских изделий — фабрики «Нева», «Микаелло» и «Сладкая слобода» — уже уведомили ритейлеров о повышении отпускных цен. Согласно данным, полученным “Ъ”, «Сладкая слобода» подняла цены на 6–15%, а «Микаелло» — на 5–10%. Фабрика «Нева», известная производством зефира, пастилы и мармелада, также сообщила о новой ценовой политике, но конкретные цифры не привела.

Однако повышение цен — не единственный способ справиться с растущими затратами. Производители шоколада, такие как бренды «Аленка», «Вдохновение» и «Бабаевский», начали уменьшать вес упаковки. В некоторых случаях вес плиток может снизиться на треть. Это уже проверенный метод, который позволяет компаниям сохранить привычную для потребителей цену, но при этом сократить расходы на производство.

Почему сырье стало таким дорогим?

Основной причиной роста цен на кондитерскую продукцию стало удорожание сырья. По данным производителей, стоимость ключевых ингредиентов за последний год значительно выросла. Например, яблочное пюре, используемое для производства зефира, подорожало на 96%, арахис — на 50%, а изюм — на 35%. Какао-порошок, один из основных компонентов шоколада, стал дороже более чем в три раза.

Кроме того, производители столкнулись с ростом транспортных тарифов и необходимостью повышать зарплаты сотрудникам. В «Сладкой слободе» отметили, что мука подорожала на 15%, растительные жиры — на 40–70%, а меланж (смесь яичных белков и желтков) — в полтора раза.

Реакция рынка и ритейлеров

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов подтвердил, что рост стоимости сырья, логистики и кредитной нагрузки серьезно влияет на себестоимость продукции. Однако он подчеркнул, что торговые сети не будут принимать необоснованное повышение цен.

Ситуация на мировых рынках также оказывает давление на производителей. Например, средняя стоимость какао-бобов на бирже выросла на 19,6% за год, достигнув $8 тысяч за тонну. Мука высшего сорта подорожала на 16%, до 26,2 тысяч рублей за тонну.

Что ждет потребителей?

Для потребителей новости о повышении цен и уменьшении веса упаковки означают, что сладости станут дороже, а их количество в привычных пачках — меньше.

Производители, в свою очередь, вынуждены искать баланс между сохранением прибыли и удержанием покупателей. Уменьшение веса упаковки и повышение цен — это временные меры, но если стоимость сырья продолжит расти, компании могут столкнуться с необходимостью более радикальных изменений в своей стратегии.

В ближайшие месяцы рынок кондитерских изделий, вероятно, продолжит испытывать давление со стороны растущих затрат. Потребителям же остается следить за изменениями и готовиться к тому, что любимые сладости могут стать менее доступными. Но разве это нас остановит, когда захочется сладенького?

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Коммерсантъ