Прослеживаемость во ФГИС «Меркурий»: одна ошибка может привести к аннулированию эВСД

Прослеживаемость продукции во ФГИС «Меркурий» – это один из ключевых механизмов контроля безопасности продукции. И один из главных инструментов выявления нарушений в пищевой отрасли.

Практика Россельхознадзора показывает: даже если предприятие выпускает реальную продукцию и фактически ведет деятельность, ошибки при оформлении производственных транзакций могут привести к аннулированию документов, претензиям со стороны надзорных органов и дополнительным проверкам.

Показательный случай недавно выявили специалисты мониторинговой группы Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям.

Искусственный интеллект и ФГИС «Меркурий» выявили нарушение автоматически

21 мая 2026 года при помощи компонента «Меркурий» ФГИС «ВетИС» и Аналитического портала, использующего технологии искусственного интеллекта, специалисты выявили нарушение прослеживаемости при оформлении производственной транзакции молочной продукции в Бежецком районе Тверской области.

Во время мониторинга установили, что предприятие оформило производственную операцию типа:

«переработка/производство»

В качестве сырья использовались:

• творог 9%;
• творог ГОСТ;
• йогурт;
• сырный продукт.

На основе этого сырья была оформлена выработка 28 различных видов продукции.

Среди них:

• творожные десерты;
• йогурты с наполнителями;
• творожная масса;
• творог различных категорий;
• сырная продукция.

На первый взгляд операция выглядела стандартной. Однако система выявила проблему.

Что именно нарушило прослеживаемость

Главный принцип работы ФГИС «Меркурий» — возможность установить путь продукции на каждом этапе движения:

от сырья → к производству → к готовой продукции.

В рассматриваемом случае связь между входящим сырьем и результатом переработки оказалась недостаточно прозрачной.

Фактически стало невозможно определить:

• какое конкретно сырье использовалось;
• в каком объеме оно применялось;
• какая партия сырья стала основой конкретного готового продукта.

Когда в одной производственной транзакции одновременно участвует большое количество продукции и сырья без четкой детализации, система может расценить это как нарушение прослеживаемости.

И это уже не формальная ошибка.

Почему сроки годности стали сигналом риска

Дополнительное внимание специалистов привлекли сроки годности продукции.

По данным мониторинга:

часть сырья имела срок годности:

• до 19 мая 2026 года;
• до 21 мая 2026 года.

При этом изготовленная продукция получила срок годности:

• до 26 мая 2026 года.

Из-за отсутствия прозрачной цепочки происхождения нельзя было однозначно установить, использовалось ли сырье с более ранними сроками при производстве продукции с новым сроком хранения.

С точки зрения системы контроля это создает риск фактического продления сроков годности продукции.

Именно подобные ситуации являются одной из причин усиленного внимания к прослеживаемости.

Почему прослеживаемость важна для бизнеса

Многие предприятия по-прежнему воспринимают оформление документов во ФГИС «Меркурий» как обязательную административную процедуру.

Но практика показывает: задача системы значительно шире.

Прослеживаемость позволяет:

• определить происхождение сырья;
• восстановить производственную цепочку;
• быстро выявить проблемную партию;
• снизить риски фальсификации;
• контролировать сроки годности;
• повысить прозрачность производства.

При возникновении спорной ситуации именно корректно выстроенная цепочка данных позволяет доказать законность действий предприятия.

Какие последствия могут быть у нарушений

В описанном случае Управление Россельхознадзора приняло решение аннулировать производственные электронные ветеринарные сопроводительные документы на продукцию, оформленную с нарушением прослеживаемости.

Также:

• уполномоченному лицу направили предупреждение;
• производителю будет вынесено предостережение.

Подобные последствия могут привести не только к дополнительной административной нагрузке, но и к проблемам в дальнейшей реализации продукции.

Почему автоматизация становится необходимостью

С ростом количества операций увеличивается и вероятность ошибок.

Особенно это актуально для предприятий с большим объемом производства, где ежедневно оформляются десятки или сотни производственных транзакций.

Ручное оформление увеличивает риски:

• смешивания партий;
• ошибок в сырье;
• некорректных сроков;
• потери связей между документами.

Поэтому многие компании переходят на автоматизированную интеграцию учетных систем с ФГИС «Меркурий».

Автоматизация позволяет выстраивать прозрачную цепочку движения продукции и снижать вероятность ошибок при оформлении документов.

История с выявленным нарушением показывает важную тенденцию: контроль во ФГИС «Меркурий» становится все более интеллектуальным.

Сегодня мониторинг проводится не только сотрудниками Россельхознадзора, но и аналитическими инструментами с элементами искусственного интеллекта.

И если раньше отдельные ошибки могли остаться незамеченными, то теперь любая потеря прослеживаемости способна привести к аннулированию эВСД и серьезным последствиям для бизнеса.

Для предприятий это означает одно: прослеживаемость больше нельзя воспринимать как формальность — она становится важнейшим элементом защиты производства и репутации компании.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Россельхознадзор