Из 1,9 тонны сырья — 2,2 тонны рыбы: найдено расхождение во ФГИС «Меркурий»

Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора 6 октября объявило предостережение рыболовному предприятию из Хабаровского края из-за расхождения между объемом использованного сырья и количеством готовой продукции.

Ветеринарный сопроводительный документ (ВСД) был оформлен на 2,2 тонны мороженого тихоокеанского гольца, хотя в информационной системе в качестве сырья для его производства значилось 1,9 тонны свежевыловленной рыбы.

По данным ведомства, производственный ВСД на указанную партию оформило уполномоченное лицо ООО «Рыболовецкая компания имени Вострецова», работающего в Охотском районе. Таким образом, объем готовой продукции оказался на 300 кг больше заявленного объема сырья.

Россельхознадзор обратил внимание, что подобные несоответствия могут указывать на использование сырья неизвестного происхождения и качества, проследить движение которого невозможно. Само предостережение означает предупреждение о недопустимости нарушения требований законодательства и не является доказательством того, что предприятие намеренно использовало неучтенную рыбу.

При производстве пищевой продукции сведения о сырье и готовом товаре должны быть согласованы с фактическими производственными операциями. Если в системе зарегистрировано меньше сырья, чем указано в качестве исходного ресурса для выпуска партии, возникает вопрос о происхождении разницы.

В случае с тихоокеанским гольцом речь идет о несоответствии в 300 кг. Однако оценивать ситуацию только по абсолютному объему было бы неправильно: значение имеет и технологический процесс. При переработке масса готового продукта может отличаться от массы исходного сырья в зависимости от способа обработки, наличия отходов и характеристик продукции. Поэтому ключевым условием корректного учета остается отражение фактической производственной операции и соответствующих ей данных.

Ведомство указало на конкретную проблему: в информационной системе объем сырья, заявленный для изготовления партии мороженой рыбы, был недостаточным по отношению к объему готовой продукции. Чтобы установить причины расхождения, необходимо сопоставлять сведения производственного учета с фактическими операциями и документами на сырье.

Федеральная государственная информационная система «Меркурий» используется для оформления электронных ветеринарных сопроводительных документов и отслеживания движения подконтрольной продукции. Производственные операции в системе позволяют отражать преобразование сырья в готовую продукцию, связывая соответствующие объемы и партии. (Россельхознадзор)

Такая цифровая прослеживаемость важна для рыбоперерабатывающих предприятий, где сырье поступает из разных партий улова, а готовая продукция может выпускаться в различных форматах и объемах. Ошибка при внесении количества сырья или оформлении выпуска способна привести к расхождениям между производственным учетом предприятия и сведениями государственной системы.

При этом наличие электронного документа само по себе не гарантирует достоверность указанных данных. Корректность прослеживаемости зависит от того, насколько точно предприятие фиксирует поступление сырья, производственные операции, выпуск и дальнейшее движение продукции.

Как автоматизация помогает снизить риск ошибок

Для предприятий, которые регулярно оформляют производственные и транспортные ВСД, важна не только работа с государственной системой, но и согласованность ее данных с внутренним учетом. Один из вариантов организации такого обмена — АСП.Шлюз (Меркурий), интеграционное решение АО «АСП», связывающее любые учетные системы предприятия с ФГИС «Меркурий».

Интеграционный модуль позволяет автоматизировать оформление ветеринарных документов и производственные операции, а также сопоставлять данные учетной системы с информацией во ФГИС «Меркурий». В функциональность входят проверка остатков, поддержка инвентаризации и автоматизация отдельных действий при отражении выпуска продукции. (АО «АСП»)

Для рыбопереработчика подобная интеграция может быть полезна на нескольких этапах:

• При оформлении производства — сведения о выпуске продукции передаются в систему на основании данных учетного контура.
• При контроле остатков — предприятие может сопоставлять остатки сырья и продукции во внутренней системе и ФГИС «Меркурий».
• При подготовке документов — сокращается объем повторного ручного ввода информации, а вместе с ним и риск технических ошибок.
• При выявлении расхождений — сверка данных помогает раньше заметить несоответствия и проверить их до завершения документооборота.

При этом автоматизация не заменяет производственный контроль и не гарантирует отсутствия нарушений. Если исходные сведения о сырье или выпуске внесены некорректно, программа не сможет сама подтвердить фактический объем переработки. Поэтому интеграционные решения эффективны в сочетании с точным учетом сырья, проверкой производственных операций и ответственностью сотрудников за достоверность данных.

386 предостережений с начала года

По информации Приморского межрегионального управления Россельхознадзора, с начала 2026 года в Хабаровском крае выдано 386 предостережений по нарушениям, выявленным с помощью компонента ФГИС «Меркурий».

Этот показатель отражает масштаб работы по контролю за соблюдением ветеринарных требований и цифровой прослеживаемостью продукции. Однако количество предостережений само по себе не позволяет судить о доле нарушений среди всех предприятий региона или об их тяжести: для такой оценки необходимы дополнительные данные.

Для рыбной отрасли ключевой задачей остается возможность подтвердить происхождение сырья и связать его с конкретной партией готовой продукции. Законодательство запрещает оборот пищевой продукции, прослеживаемость которой не может быть установлена; сырье и готовая продукция должны сопровождаться предусмотренными ветеринарными документами.

Прослеживаемость начинается с достоверного производственного учета

Случай с партией тихоокеанского гольца показывает, почему при оформлении производственных ВСД важно проверять не только наличие документов, но и соответствие отраженных в них объемов фактическим операциям.

Для предприятий это вопрос не только соблюдения ветеринарных требований, но и качества управленческого учета. Несогласованные сведения о сырье, выпуске и складских остатках осложняют подтверждение происхождения продукции и могут привлечь внимание надзорных органов.

Интеграция учетных систем с ФГИС «Меркурий», в том числе с помощью АСП.Шлюз (Меркурий), способна сократить объем ручной работы и упростить сверку данных. Но основой прослеживаемости остается достоверная информация о каждой производственной операции — от поступления сырья до выпуска и реализации готовой продукции.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Россельхознадзор