Что происходит с доходностью молочных производителей

Закупочные цены на сырое молоко в России, существенно снизившиеся в конце 2025 года и первой половине 2026 года, начали выходить из периода сильной коррекции.

По прогнозу генерального директора Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артема Белова, восстановление будет постепенным и может продолжаться как минимум до конца 2026 года. Об этом он рассказал ТАСС на форуме «Технопром-2026» в Новосибирске.

Ситуация на рынке складывается под влиянием сразу нескольких факторов: изменения потребительского спроса, роста производства товарного молока, накопления запасов готовой продукции и постепенного восстановления продаж. При этом производители сырого молока сохраняют положительную рентабельность, хотя ее уровень заметно снизился по сравнению с предыдущим годом.

Цены на молочное сырье пережили серьезную коррекцию

В 2025 году российский молочный рынок столкнулся с дисбалансом между предложением сырья и спросом на готовую продукцию. Производство товарного молока продолжало увеличиваться, тогда как потребительская активность замедлилась.

В результате во второй половине 2025 года началась коррекция закупочных цен. По данным «Союзмолока», в отдельных регионах снижение цен на сырое молоко в годовом выражении превышало 20%. Сам союз отмечал, что корректировка началась после периода исключительно благоприятной ценовой конъюнктуры, когда высокая стоимость сырья поддерживала рекордную доходность производителей.

К началу 2026 года давление на цены сохранялось. В марте «Союзмолоко» фиксировало одновременно рост производства товарного молока, снижение цен на сырье в основных регионах и первые признаки восстановления спроса в розничном сегменте. При этом спрос со стороны B2B-сегмента оставался слабым.

Таким образом, снижение закупочной стоимости нельзя рассматривать исключительно как следствие падения себестоимости производства. Напротив, затраты молочных хозяйств оставались достаточно высокими.

Себестоимость снижалась значительно медленнее цен

Одной из главных проблем производителей стало расхождение между закупочными ценами и затратами на производство.

По расчетам аналитического центра «Союзмолока», операционная себестоимость сырого молока в 2025 году в среднем была на 8,6% выше уровня предыдущего года. В декабре 2025 года она превышала показатель декабря 2024 года на 4,5%. Среди основных факторов роста затрат союз называл оплату труда, электроэнергию, корма и инфляцию.

В начале 2026 года себестоимость несколько снизилась по сезонным причинам, однако принципиального перелома не произошло. В январе операционные затраты были на 1,1% выше уровня января 2025 года, в феврале — на 3,1%, а в марте — на 1,9%.

В мае себестоимость вновь увеличилась: индекс RMCI составил 101,4%, а затраты оказались на 1,5% выше уровня мая прошлого года. На динамику повлияли, в частности, подорожание шротов и жмыхов, комбикормов для крупного рогатого скота и дизельного топлива.

В июне ситуация стала более стабильной: операционная себестоимость снизилась на 1,9% за месяц, однако все еще превышала прошлогодний уровень на 4,2%.

Получается, что производители столкнулись не просто с падением цен, а со снижением маржи: стоимость реализации сырья сокращалась быстрее, чем производственные расходы.

Спрос постепенно возвращается

По словам Артема Белова, одним из ключевых условий изменения ситуации стало постепенное восстановление спроса.

«С начала года спрос постепенно восстанавливается», — отметил глава «Союзмолока» в интервью ТАСС. По его оценке, это уже отражается на контрактных ценах. В сентябре производители ожидают увеличения стоимости сырья примерно на 0,5–1,5 рубля, причем, по прогнозу Белова, тенденция может сохраняться как минимум до конца года.

Это означает, что рынок постепенно переходит от ситуации избытка предложения к более сбалансированному состоянию. Однако речь пока идет именно о восстановлении, а не о возвращении к экстремально высоким ценам предыдущего ценового цикла.

Для переработчиков повышение стоимости сырья одновременно означает рост производственных расходов. Поэтому устойчивое восстановление закупочных цен во многом будет зависеть от того, насколько быстро растет спрос на конечную молочную продукцию.

Производство остается рентабельным

Несмотря на значительное снижение доходности, молочное животноводство пока не перешло в убыточную зону.

Артем Белов подчеркнул, что производство молока остается прибыльным, хотя его рентабельность существенно снизилась по сравнению с 2025 годом. При этом отрасль, по его оценке, сохраняет привлекательность относительно ряда смежных направлений агропромышленного комплекса.

Для предприятий это принципиально важный момент. Снижение закупочных цен само по себе не означает кризиса производства. Однако продолжительное сохранение низких цен при высокой себестоимости способно ограничить инвестиционные возможности хозяйств и замедлить расширение производства.

Показательным является снижение инвестиционной активности в молочном секторе. В январе–мае 2026 года число новых компаний и индивидуальных предпринимателей в сфере производства молочной продукции, по данным, приведенным «Союзмолоком», сократилось на 45% год к году. Одной из причин называлось именно падение закупочных цен и снижение рентабельности.

Экспорт становится одним из факторов восстановления

Еще одним источником дополнительного спроса должно стать расширение внешних поставок.

«Союзмолоко» рассчитывает на дальнейшее увеличение экспорта российской молочной продукции. На форуме «Технопром» Артем Белов также заявил, что в 2026 году экспорт может вырасти примерно на 10% в натуральном выражении и на 15% в денежном.

Особое значение имеют рынки стран постсоветского пространства, а также направления дальнего зарубежья. Расширение экспорта позволяет переработчикам увеличивать объем реализации и тем самым создавать дополнительный спрос на российское молочное сырье.

При этом экспорт не способен мгновенно решить проблему избыточного предложения. Для полноценного балансирования рынка необходимы одновременно восстановление внутреннего потребления, развитие переработки и расширение зарубежных поставок.

Что означает прогноз для производителей

Постепенное повышение закупочных цен создает более благоприятные условия для молочных хозяйств, но не отменяет необходимости контролировать себестоимость.

Производителям предстоит работать сразу по нескольким направлениям: повышать продуктивность поголовья, оптимизировать кормовую базу, контролировать расходы на энергоресурсы и персонал, а также повышать эффективность использования оборудования и производственных мощностей.

Особенно важным становится управление финансовыми потоками. При изменении закупочных цен даже небольшая ошибка в прогнозировании объемов производства, затрат и денежных поступлений может заметно повлиять на итоговую рентабельность предприятия.

Для переработчиков, напротив, восстановление стоимости сырья означает необходимость более внимательно следить за балансом между закупочной ценой, себестоимостью готовой продукции и конечным спросом.

Ситуация на российском молочном рынке в 2026 году показывает, насколько быстро изменение баланса между производством и потреблением способно повлиять на закупочные цены.

После существенного снижения в конце 2025 года и начале 2026 года рынок, по оценке «Союзмолока», постепенно разворачивается в сторону восстановления. При этом рост стоимости сырого молока ожидается умеренным, а не скачкообразным.

Главным фактором устойчивого восстановления доходности станет сочетание трех процессов: роста внутреннего спроса на молочную продукцию, увеличения экспорта и сохранения контроля над себестоимостью производства.

Таким образом, прогноз «Союзмолока» предполагает не новый ценовой всплеск, а постепенное возвращение отрасли к более сбалансированной экономике. Для производителей молока это может стать важным условием восстановления маржинальности и инвестиционной активности во второй половине 2026 года. Для переработчиков и розничного рынка главным вопросом станет то, насколько повышение стоимости сырья будет компенсироваться ростом спроса на готовую продукцию.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Milknews