Роскачество обнаружило в кефире опасную бактерию

Исследования кефира не оправдали ожидания Роскачества. В продукции трех торговых марок эксперты обнаружили кишечную палочку.

В исследовании приняли участие семь торговых марок: “Буренкино”, “Лента”, “Молочное царство”, “Простоквашино”, “Каждый день”, “То, что надо!” и Parmalat, каждый из которых был проверен по 35 показателям качества и безопасности. Из них у трех был обнулен рейтинг за наличие бактерий группы кишечной палочки. Кроме того, у этой продукции имеются и другие недочеты: плесени, невыраженный кисломолочный вкус и запах, привкус пастеризации, а также недостоверная маркировка.

Специалисты Роскачества передали информацию о нарушениях в контрольно-надзорные органы, в том числе в Роспотребнадзор, а также торговым сетям и производителям.

Отличники

Среди исследованных семи торговых марок лучшим стал кефир ТМ “Простоквашино”, “Лента”, “Каждый день” и Parmalat. Напитки получили 5 баллов, к ним не возникло ни одного замечания. Этот кефир безопасный и полезный. Он сделан из качественного молока, в нем нет крахмала, сухого молока и растительных жиров, – сообщает Роскачество на своем официальном сайте.

Как кишечная палочка могла оказаться в кефире?

“Кефир – сложный продукт, – объясняет заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидат технических наук Елена Юрова. – При производстве натурального кефира живая закваска вносится в уже нормализованную молочную смесь технологом. Поэтому важно, чтобы условия на предприятии были близки к идеальным: чистые поверхности, емкости. Тогда проблем не возникнет. Но если будет хоть небольшое нарушение условий производства… Пока технолог откроет емкость, пока внесет закваску, пока перемешает – в кефир могут попасть бактерии, в том числе и бактерии группы кишечной палочки. На многих предприятиях, где закваска вносится автоматически, основной источник контаминации – это сама закваска. Если при ее производстве возникли проблемы, то микробы попадают в кефир именно из закваски. БГКП не будут развиваться в течение долгого времени, но в какой-то момент всё же дадут о себе знать. Поэтому, если обнаружена кишечная палочка, это в любом случае опасно”.

Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал. Вас будут ждать только интересные новости. Удачи в делах!

Даниэль Карпова

Запомните, ASP News всегда на Вашей стороне