С 1 января 2023 года полуфабрикат шашлыка должны делать по новому стандарту ГОСТ

Впервые полуфабрикат шашлыка получит стандарт ГОСТ. Что он дает нам потребителям?

Наконец-то уверенность, что мясо в магазине замариновали не по тому, что подходили сроки продукции, а потому что есть спрос, особенно в летний период дач, поездок к морю и пикников.

Конечно ГОСТ не отменяет право продавцов класть вместе с мясом нереальное количество лука, если Вы, как и я покупаете его на развес. В пластиковой таре проще увидеть сколько уже положили дополнительных овощей, но по-прежнему лучший шашлык – это тот, что приготовлен самостоятельно. Поэтому буду рада вашим рецептам в комментариях. А сейчас вернемся к основной новости, которая позитивно скажется на качестве мясной продукции. Ведь благодаря ГОСТу определены требования к мясу (вид, цвет, запах, содержание жира, белка и т.д.), также в документе указаны условия хранения.

Итак, как сообщает Росстандарт ведомство утвердило новый национальный стандарт ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия». Документ вступит в силу с 1 января 2023 года. Он распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат – мясной шашлык, который выпускается в охлажденном или замороженном виде и предназначен для продажи в магазинах и сетях общественного питания. Речь в документе о шашлыке из популярных видов мяса: свинины, баранины, говядины.

«Подобные полуфабрикаты в последние годы получили широкое распространение, однако ввиду отсутствия единого ГОСТа изготавливались по техническим условиям (ТУ) производителя», – отметили в Росстандарте.

Это всё замечательно, но не менее популярный шашлык из курицы (бедра, голень, крылья), а на него, видимо, ГОСТ еще не определен.

Жду ваши рецепты маринада шашлыка.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Росстандарт