Каждый поставщик проверяется сетью по 70 критериям
Ключевой показатель 2025 финансового года — рост лабораторных проверок. В среднем по крупным торговым сетям количество испытаний товаров увеличилось на 10%, достигнув отметки в 30 000 исследований.
Ритейлеры перестали полагаться только на документы поставщиков и перешли к тотальному мониторингу.
Главный драйвер: еда навынос и готовые блюда
Основным катализатором усиления контроля стал бум готовой еды. Покупатель, экономящий время, все чаще приходит в супермаркет не за пачкой макарон, а за ужином, который можно съесть сразу. За последний год ассортимент этой категории взлетел до 2000 наименований в крупных форматах. Столь быстрое насыщение полки продуктами с коротким сроком годности потребовало от сетей пересмотра протоколов безопасности. Именно готовые блюда стали эпицентром качества: спрос на них в «Пятёрочке» и «Перекрёстке» вырос на 35% год к году, и этот спрос должен быть удовлетворен безупречным продуктом.
Покупатель требует прозрачности
Рост контроля со стороны сетей — это зеркальный ответ на изменившийся запрос потребителя. Сегодняшний покупатель — это аналитик у прилавка. Он не просто смотрит на ценник, а изучает этикетки, отслеживает наличие аллергенов, содержание сахара и степень обработки продукта. Тренд на «чистую этикетку» перестал быть маркетинговой нишей и стал массовым требованием.
Эта бдительность покупателей вкупе с работой ритейлеров дала обратный эффект: сети фиксируют снижение числа жалоб. Наиболее показателен пример «Магнита»: общее снижение претензий на 14% сопровождается еще более глубоким падением числа нареканий на свежесть и сроки годности — минус 18%. Это означает, что бракованный товар все реже доходит до покупателя, отсеиваясь на ранних этапах.
Технологии против просрочки: От скидок до нейросетей
Ритейлеры в 2025 году перешли от слов к делу, внедрив целый ряд технологических решений, которые меняют физику процесса:
«Свежая полка» от Х5: Проект, сочетающий маркировку “Честный ЗНАК” и автоматизацию ценообразования. За два дня до истечения срока годности товар автоматически получает скидку 50%, что стимулирует продажи и минимизирует списания. Если же товар не куплен, система просто блокирует его продажу на кассе. Это исключает человеческий фактор, при котором невнимательный сотрудник мог бы не убрать просрочку.
Экспресс-анализ безопасности: Х5 тестирует методы, позволяющие получить результат проверки безопасности за 24 часа вместо 1–2 недель. Это революция в отношениях с поставщиками: решение о допуске товара на полку принимается не за две недели, а практически мгновенно, что особенно критично для «свежей» продукции.
Цифровой след жалобы: Metro внедрила IT-платформу, которая отслеживает весь путь обращения покупателя — от звонка на горячую линию до устранения причины. Прозрачность процесса для самой компании позволяет выявлять системные ошибки.
Собственные марки под микроскопом
Отдельный фронт работы — контроль собственных торговых марок (СТМ). Сети понимают: если продукт под брендом магазина окажется некачественным, удар по репутации будет сильнее, чем по стороннему бренду.
«Магнит» провел около 30 000 испытаний продукции собственного производства — это на треть больше, чем годом ранее. По сути, каждый товар СТМ проходит многократную проверку.
«Лента» вышла на объем 700 ежемесячных проверок в собственных лабораториях.
Отношения с поставщиками: 70 критериев доверия
Рост качества невозможен без жесткого аудита партнеров. В 2025 году число проверок поставщиков пищевых продуктов выросло во всех опрошенных сетях. Каждый партнер проверяется не реже одного раза в год по 70 различным критериям. Для новичков порог входа еще выше — несколько аудитов в год. Это отсеивает недобросовестных игроков и мотивирует производителей держать марку.
Вердикт АКОРТ: Новая модель отношений
Как отметил председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов, отрасль перешла от реактивной модели к проактивной. Современные системы мониторинга способны предупредить сбой холодильного оборудования до того, как разморозится рыба. Нейросети на кассах снижают количество ошибок при сканировании, избавляя покупателя от неприятного удивления при получении чека.
Вывод: 2025 год стал годом, когда качество перестало быть просто пунктом в должностной инструкции. Оно превратилось в главный инструмент конкурентной борьбы и основу для роста доверия. Покупатель все чаще доверяет сетевому ритейлу не только в категории повседневных товаров, но и в выборе сложной техники, детских товаров и премиальных продуктов. Ритейл ответил на этот кредит доверия инвестициями в лаборатории, IT и прослеживаемость, создав фундамент для новой эры потребительских отношений.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Retail.ru
